ΤΟ ΟΣΠΡΙΟ: ΡΕΒΥΘΙ & Η ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΗ ΡΕΒΥΘΑΔΑ | CHICKPEAS & A GREEK TRADITIONAL RECIPE

Η Σαρακοστή του 2023..

έχει επίσημα ξεκινήσει και δε μπορώ να μην αφιερώσω την ημέρα σε μια συνταγή οσπρίων.
Θα σας πω λοιπόν για τα ρεβύθια, το παρεξηγημένο όσπριο της ελληνικής κουζίνας, αφού πλέον έχει αφανιστεί από τη μαγειρική του 2000, καθώς μετά από πολλές συζητήσεις που έχω παρευβρεθεί ανά καιρούς, οι νοικοκυρές θεωρούν ότι είναι ένα δύσκολο όσπριο & στην μαγειρική, αλλά και στην γεύση.
Αν με ρωτούσατε και μένα πριν χρόνια αν τρώω ρεβύθια, θα έβγαζα την γλώσσα έξω με έναν αποκρουστικό βρυχησμό "μπιαχ" και θα σας έλεγα ότι τα στραγάλια καλά είναι και μέχρι εκεί.
Αυτό όμως το όσπριο, όταν το βρεις και ποιοτικό, όπως στη παραγωγή Salamousas Agrifood , που το έχουν μαζέψει με τα χεράκια τους και δεν δέχεται καμιά επιπλέον επεξεργασία, θα το καταλάβετε άλλωστε από το πόσο φρέσκοι καρποί  είναι όταν τους πιάσετε τα χέρια σας, έχει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό και γίνονται πολύ νόστιμα με τις σωστές μαγειρικές.
Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, σούπα, ακόμα και να κάνετε τους κλασσικούς ρεβυθοκεφτέδες, να κάνετε χούμους..
Διατροφικά τα ρεβύθια:
είναι σημαντική πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή. Ένα φλιτζάνι ρεβύθια παρέχει σχεδόν το 1/3 των ημερήσιων αναγκών (DV) ενός ενήλικα σε πρωτεΐνη.

- Αν τα συνδυάσετε και με ρύζι, μπορείτε να αντικαταστήσετε πλήρως το κρέας.

- 1 φλυτζάνι ρεβύθια έχει περίπου 270 θερμίδες & 15 γραμ. πρωτεϊνης.

- Περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ. Βοηθά στην μείωση φλεγμονών, στην υγεία των οστών, στη καρδιά, στον καρκίνο & στον διαβήτη.

Θες και άλλα;

Η ΣΥΝΤΑΓΉ:

Και αφού σας είπα ότι πληροφορίες χρειάζεστε, τώρα να σας πω και για την σημερινή συνταγή που δε θα μπορούσε να είναι άλλη παρά παραδοσιακή, με τον πιο απλούστερο τρόπο.
Ρεβυθάδα λοιπόν, σούπα, με μπαχαρικά που θα την απογειώσουν. Η τέλεια σούπα για το ανοσοποιητικό, ειδικά αν ταλαιπωρείστε από φλεγμονές. Απόλυτο γευστικό ζουμάκι, ρεβύθια που λιώνουν στο στόμα, αρκετά λεμονάτη για όσους λατρεύουν τα ξινά ( αλλιώς παρέλειψέ το) , θα αγαλιάσει το στομάχι και την ψυχή σου.

Η ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΗ ΡΕΒΥΘΑΔΑ

500 γρ ρεβύθια salamousas agrifood
1 κρεμμυδάκι ξηρό, ψιλοκομμένο
3 κσ ελαιόλαδο
1.5 λτ νερό ή ζωμό λαχανικών
60 ml χυμό λεμονιού


τα μπαχαρικά:
1 κσ κύμινο
1 κγ σκόρδο σκόνη
2 κσ κουρκουμά
2 κσ κάρυ
1 κσ αλάτι


προαιρετικά στο σερβίρισμα: 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κγ μπούκοβο


ΡΕΒΥΘΙΑ 
Μουλιάζω σε μπόλικο νερό από το προηγούμενο βράδυ ή βράζω την ίδια μέρα σε 
μπόλικο νερό για 40 λεπτά & στραγγίζω.

ΧΥΤΡΑ 
(αν έχεις μόνο κατσαρόλα προσθέτεις 20 λεπτά μαγειρικής)
Σωτάρω σε Δυνατή φωτιά, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, για 2 λεπτά.
Προσθέτω τα ρεβύθια, τα υπόλοιπα μπαχαρικά & ανακατεύω για 15-20 δεύτερα.
Προσθέτω το λεμόνι, το νερό & κλείνω τη χύτρα.
Βράζω για 15 λεπτά.

Σερβίρω μια κουτάλα σε κάθε πιάτο ( αν μείνεις στη μία) & προσθέτω μπούκοβο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


ΙΝ ΕΝGLISH


The Lent of 2023..

it's officially started and I dedicate the day to a legume recipe.
So I will tell you about chickpeas, the misunderstood legume of Greek cuisine, since it has now disappeared from the cooking of 2000, as after many discussions that I have attended from time to time, home cookers consider it a difficult legume & in cooking, but also in the taste.
If you had asked me years ago if I eat chickpeas, I would totally answer no!
But this legume, when you find it in  good quality, as in the production of Salamousas Agrifood, which has been picked with their own hands and does not undergo any additional processing, you will understand it by how fresh are when you hold them in your hands, it has important benefits for the body and become very tasty with the right cooking.
You can use them in salads, soups, even make the classic chickpea meatballs, make hummus..etc.

Chickpeas nutritionally:
are an important source of protein in your diet. 1cup of chickpeas provides almost 1/3 of an adult's daily requirement (DV) of protein.

- If you combine them with rice, you can completely replace the meat.

- 1 cup of chickpeas has about 270 calories & 15 grams of protein.

- They contain iron, calcium, folic acid. Helps reduce inflammation, bone health, heart, cancer & diabetes.

Do you want more?

The recipe:

And after I told you the most important information about chickpeas, now let me tell you about today's recipe, which could not be other than traditional, in the simplest way.
So, chickpea soup, with spices that will take it to the next level. The perfect soup for the immune system, especially if you suffer from inflammation. Absolutely delicious juice, chickpeas that melt in the mouth, enough lemonade for those who love sour things (otherwise skip it), it will caress your stomach and soul.

THE FASTEST CHICKPEA SOUP

500 gr chickpeas salamousas agrifood
1 dry onion, chopped
3 tbsp of olive oil
1.5 liters of water or vegetable stock
60 ml of lemon juice


the spices:
1 tsbp of cumin
1 tsp of garlic powder
2 tbsp of turmeric
2 tbsp of curry
1 tbsp  of salt

optional to serve:
freshly ground pepper
1 tsp of buckovo


CHICKPEAS
Soak in plenty of water from the night before or boil the same day in
plenty of water for 40 minutes & drain.

KETTLE
(if you only have a pot, add 20 minutes of cooking time)
Saute olive oil, onion, garlic over high heat for 2 minutes.
Add the chickpeas, the rest of the spices & mix for 15-20 seconds.
Add the lemon,  water & close the kettle.
Boil for 15 minutes.

Serve a spoonful on each plate (if you stick to one) & add bukovo and freshly ground pepper.

0 Comments