MΕΛΩΜΕΝΗ ΣΠΑΝΑΚΟΦΑΣΟΛΑΔΑ | GREEK FASOLADA WITH SPINACH

January 16, 2023

VEGANUARΥ ή Βίγκαν Ιανουάριος

Μας ήρθε ξενόφερτο, αλλά πλέον έχει γίνει μόδα. Ο Ιανουάριος ανήκει στην χορτοφαγία, ύστερα από το Γιορτινό φαγοπότι των Χριστουγέννων. Είναι ο μήνας της αποτοξίνωσης και της επίτευξης των νέων στόχων για το καλοκαίρι, άσχετα αν το κρατάμε μέχρι τέλους ή όχι.
Η αλήθεια είναι ότι για μένα φέτος δε το τηρώ πλήρως, καθώς έχω την ανάγκη να καταναλώσω κρέας μιας και δεν ξεκοιλιάστηκα στις γιορτές, αλλά σίγουρα υπάρχουν οι μέρες, όπως πάντα άλλωστε που τις αφιερώνουμε οικογενειακώς στη Vegan διατροφή.
Τι καλύτερο λοιπόν να αντικαταστήσεις την πρωτεϊνη σου με όσπριο & ιδιαίτερα με τα όσπρια Salamousas Agrifood, που πλέον είναι μόνιμα στα ράφια της κουζίνας μου γιατί είναι ότι πιο αγνό και καθαρό σε όλη την ποικιλία οσπρίων που υπάρχουν. Προέρχονται από τα εδάφη της Λήμνου και έχει ιδιαίτερες ποικιλίες, όπως το ασπρομύτικο φασόλι που μοιάζει με το μαυρομάτικο, έχει πιο ελαφριά γεύση, μαγειρεύεται εύκολα και πραγματικά γίνεται κρέμα στον ουρανίσκο σας.

Το σημερινό φαγάκι είναι απόλυτα vegan και θρεπτικό. Μουλιάζω αυτά τα υπέροχα φασόλια και τα βράζω για 30 λεπτά. Αφού τα ξεπλένω, τα έχω προσθέσει πάλι στη κατσαρόλα με ελαιόλαδο, μπαχαρικά και κρεμμυδάκι. Προσθέτω μια χούφτα σπανάκι και αφού τσιγαρίστηκαν λίγο, σβήνω με λεμόνι & προσθέτω νερό μέχρι να καλυφθούν. Σιγοβράζουν περίπου 40 λεπτά μέχρι να πιουν όλο το νερό και να μελώσει το φαϊ.

Έχω ψήσει το για 10 λεπτά στο airfryer βίγκαν λουκάνικο από Beyond Meat και το σερβίρω στο πλάι.

Το φασόλι με το σπανάκι boostaρουν απίστευτα τον οργανισμό, λιώνουν στο στόμα, το λουκάνικο συμπληρώνει το πιάτο & η γεύση του λεμονάτου δίνει την σπιρτάδα που χρειάζεται στον ουρανίσκο σου.

Αν είσαι extreme προσθέτεις και λίγο μπούκοβο και το απογειώνει σε hot πιάτο.

Τι σπανακόρυζα τώρα; Φάε αυτό και αναστέναξε!

MΕΛΩΜΕΝΗ ΣΠΑΝΑΚΟΦΑΣΟΛΑΔΑ

250 γρ φασόλι ασπρομύτικο Salamousas Agrifood

150 γρ σπανάκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 κσ ελαιόλαδο

1/2 χυμο λεμονιού

1 κσ αλάτι

1 κγ πιπέρι

1 λίτρο νερό, περίπου

Λουκάνικο vegan Βeyond Meat

ΦΑΣΟΛΙΑ

Μουλιάζω 2 ώρες. Βράζω σε κατσαρόλα με νερό για 30 λεπτά.

Στραγγίζω.

ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Προσθέτω το ελαιόλαδο, κρεμμύδι, φασόλια. Τσιγαρίζω με μπαχαρικά. Σβήνω με λεμόνι.

Προσθέτω νερό. Βράζω για 40 λεπτά.

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Ψήνω για 10 λεπτά στο Airfryer ή φούρνο.

Σερβίρω ζεστό , με έξτρα λεμόνι, με λουκάνικο ή μπούκοβο για πιο spicy (προαιρετικά)

EN

VEGANUARY

It was foreign to us, but now it has become a trend. January belongs to veganism, after the festive meaty season of Christmas. It's the month of detoxing and achieving new goals for the summer, whether we follow it or not.

The truth is that for me this year I don't fully follow it, as I have the need to eat meat since, I didn't gain much weight during the holidays, but there are definitely days, as always, when we dedicate them to the Vegan diet as a family.

So, what better way to replace your protein with legumes and especially with Salamousas Agrifood legumes, which are now permanently on my kitchen shelves because they are the purest and cleanest of all the variety of legumes that exist. They come from the lands of Lemnos and have special varieties, such as the white-nosed bean which is similar to the black-eyed bean, has a lighter taste, is easy to cook and really becomes a cream on your palate.

Today's recipe is completely vegan and nutritious. I soak these lovely beans and boil them for 30 minutes. After I rinse them, I have added them back to the pot with olive oil, spices and onion. I add a handful of spinach and after they been sauted a bit, I extinguish them with lemon & add water until they are covered. They simmer for about 40 minutes until they drink all the water.

I serve them with vegan sausage from Beyond Meat.

The beans and spinach boost the body incredibly, they melt in the mouth, the sausage completes the dish & the taste of lemonade gives your palate the spark it needs.

GREEK FASOLADA WITH SPINACH

250 gr white-nosed beans Salamousas Agrifood

150 gr of spinach

1 onion, chopped

4 tbsp of olive oil

1/2 of lemon juice

1 tbsp of salt

1 tsp of pepper

1 liter of water, approx

Beyond Meat vegan sausage

BEANS

Soak for 2 hours. Boil in a pot of water for 30 minutes.