ΤΟ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΓΕΥΜΑ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ ΤΟΥ 80' | 80s GREEK FAMILY TABLE

November 07, 2022

Από τον τίτλο θα καταλάβετε ότι σήμερα δε θα σας πω μια απλή συνταγή και την ιστορία της. Θα σας μιλήσω για τις παιδικές μου αναμνήσεις, για τις γεύσεις που με μεγάλωσαν. Θα σου μιλήσω για τα Κυριακάτικα ταπεινά τραπέζια της οικογένειας, για το τηγάνι, για την κομμένη ντομάτα στα 4, για τα τραγανά κλασσικά κεφτεδάκια της μαμάς.

Ίσως κάποιες φορές πρέπει να θυμηθούμε πως είμασταν παιδιά και πως μεγαλώσαμε και να το μεταφέρουμε στα παιδιά μας, ακόμα και αν η εποχή προχωρά. Ωραία η μοντέρνα κουζίνα, αλλά η κουζίνα της μαμάς και πλέον των γιαγιάδων των παιδιών μας έχει και αυτή την ιστορία της.

Το παρακάτω γεύμα δε ξεπερνά τα 10 ευρώ για μια οικογένεια, εγώ θα σου δώσω βέβαια τις ποσότητες για 3 άτομα που είμαστε εμείς στο σπίτι. Το γεύμα μας κόστισε δλδ περίπου στα 5-6 ευρώ.

Και τώρα θα μιλήσω προς εσένα... Αν αποφασίσεις να φτιάξεις αυτό το ταπεινό τραπέζι, θα αποφασίσεις να βάλεις τηγάνι, δε θα σκεφτείς θερμίδες ,δε θα σκεφτείς το φούρνο ως την πιο υγιεινή επιλογή. Θέλεις να μυρίζει το σπίτι τηγανίλα, την τηγανίλα της ανάμνησης. Σε αφήνω μόνο να σκεφτείς τον φούρνο αν πραγματικά ποτέ δε σου άρεσε το τηγάνι.

Θα φτιάξεις τα πιο ταπεινά αλλά πεντανόστιμα κεφτεδάκια, θα είναι φουλ αφράτα με σούπερ τραγανή κρούστα, λίγα υλικά , θα διαλέξεις σωστές πρώτες ύλες, διάλεξε τον αγαπημένο σου κιμά, εγώ προτιμώ ανάμεικτο και φυσικά δε θα ξεχάσεις τον δυόσμο, αυτά θα το κάνουν να μοσχοβολά. Θα φτιάξεις τις πιο τραγανές πατάτες και θα ρίξεις από πάνω φετούλα τριμμένη αντί για αλάτι και θα κόψεις μια ντομάτα δροσερή ως ταπεινή σαλάτα, όχι στα 4 όμως με αγνό ελαιόλαδο και μυρωδικά. 3 πιάτα, 1 γεύμα με πολύ αγάπη και πολύ γεύση... που αν δε ξεκινήσεις από αυτή την μαγειρική, να βράσουμε τις γκουρμεδιές!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ

( περίπου 12-14 κεφτεδάκια)

400 γρ κιμά ανάμεικτο

1 φέτα ψωμί (τοστ ή χωριάτικο)

1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο

1 αυγό

1 κσ αλάτι

1 κσ πάπρικα

1 κσ κύμινο

1 κγ πιπέρι μαύρο

ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΙ ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

500 γρ πατάτες

100 γρ φέτα, τριμμένη

ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΣΑΛΑΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

3 ντομάτες , κομμένες σε χοντρές φέτες

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

άνιθο, ψιλοκομμένο

λίγο ελαιόλαδο

χοντρό αλάτι

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Κιμάς σε μεγάλο μπολ. Μουλιάζω τη φέτα ψωμιού σε νερό, στραγγίζω καλά, την προσθέτω στο μπολ.

Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ζυμών καλά.

Τοποθετώ στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προσθέτω ελαιόλαδο μέχρι τη μέση ενός τηγανιού, σε μέτρια θερμοκρασία. Πλάθω τα κεφτεδάκια σε σχήμα μέγεθος καρυδιού. Τηγανίζω μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα εξωτερικά ( περίπου 3-4 λεπτά)

Στραγγίζω σε χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζω χοντρό αλάτι.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Ξεφλουδίζω. Κόβω σε πάχος 0.5εκ , τις τοποθετώ σε κρύο νερό. Στραγγίζω σε χαρτί τουαλέτας.

Τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι τη μέση σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω τις πατάτες. Σε 5 λεπτά χαμηλώνω τη θερμοκρασία 2 νούμερα κάτω. Ανακατεύω ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να τηγανιστούν.

Στραγγίζω σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρω σε πιάτο, πασπαλίζω με την τριμμένη φέτα.

ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΑ

Τοποθετώ τις φέτες ντομάτας απλωμένες σε 1 πιάτο. Πασπαλίζω με ελαιόλαδο, αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ΕΝ

From the title you will understand that today I will not tell you a simple recipe and its history. I will talk to you about my childhood memories, about the tastes that raised me. I will talk to you about the Sunday humble family tables, about the tomato cut into 4, about mom's crispy classic meatballs.

Maybe sometimes we have to remember the food as that raise usand how we grew up and pass it on to our children, even if time moves on. The modern kitchen is nice, but the kitchen of our mother and now our children's grandmothers also has its own history.

The following meal does not exceed 10 euros for a family, I will give you the quantities for 3 people who we are at home though. Our meal cost us around 5-6 euros.

And now I will speak to you as a person to person... If you decide to make this humble table, you will not think of calories, you will not think of the oven as the healthiest option. You want the house to smell fried food, as you remember as a child. I'll just leave you to think about the oven if you really never liked the pan.

You will make the most delicious meatballs, they will be full fluffy with a super crispy crust, few ingredients, you will choose the right raw materials, choose your favorite minced meat, I prefer mixed and of course you will not forget the mint, these will make it delicious . You will make the most crispy potatoes and sprinkle grated feta cheese on top instead of salt and cut a fresh tomato as a salad, but not in 4, but with pure olive oil and herbs. 3 dishes, 1 meal with a lot of love and a lot of taste... if you don't start with this cooking, f.. the gourmet dishes...!

FRIED MEATBALLS

(about 12-14 meatballs)

400 gr mixed minced meat

1 slice of bread (toast or rustic)

1/2 bunch mint, chopped

1 egg

1 tbsp of salt

1 tbsp of paprika

1 tbsp of cumin

1 tsp of black pepper

olive oil for frying

THE CRISPIEST FRENCH FRIES

500 gr of potatoes

100 gr feta, grated

olive oil for frying

TOMATO SALAD WITH HERBS

3 tomatoes, cut into thick slices

parsley, chopped

dill, chopped

olive oil

coarse salt

MEATBALLS

Minced meat in a large bowl. Soak the slice of bread in water, drain well, add it to the bowl.

Add the rest of the ingredients and knead well.

Place in the fridge for 20 minutes.

Add olive oil up to the middle of a pan, at medium heat. Shape the meatballs into a walnut-sized shape. Fry until they get a dark brown color on the outside (about 3-4 minutes)

Drain on kitchen paper. Sprinkle coarse salt.

POTATOES

Peel off. Cut them to a thickness of 0.5 cm, place them in cold water. Drain on kitchen paper.

Pan with olive oil halfway up over high heat. Add the potatoes. In 5 minutes low the heat 2 numbers below. Stir lightly with a fork until they are fried.

Drain on kitchen paper. Serve on a plate, sprinkle with the grated feta.

TOMATO SALAD

Place the tomato slices on a plate. Sprinkle with olive oil, salt and the chopped herbs.