ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
Το μείγμα αλευριού που περιβάλλει ένα λαχανικό ή ψάρι κυρίως και εγκλωβίζει στο τηγάνισμα ή ψήσιμο όλες τις γεύσεις του φαγητού. Το κουρκούτι είναι ενα παραδοσιακό ελληνικό πανάρισμα και εμείς οι Έλληνες το χρησιμοποιούμε κυρίως σε κολοκυθάκια, μελιτζάνες και μπακαλιάρο.Συνταγές υπάρχουν πολλές. Άλλοι χρησιμοποιούν γάλα, αλεύρι, αυγά, άλλοι αλεύρι και μπύρα.
Να σας πω μετά από πολλές δοκιμές διάφορων συνταγών, κατέληξα στην αγαπημένη μου. Λίγα απλά υλικά, το κουρκούτι διατηρείται σούπερ τραγανό με μια λεπτή επίστρωση του εξωτερικά και μέσα είναι κούφιο ώστε να γεύεσαι απόλυτα το εσωτερικό έδεσμα.
TO AΠΟΛΥΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
με κολοκυθάκια και μελιτζάνες
2 κούπες αλεύρι γοχ
2 κσ μπέικιν πάουντερ
1.5 κούπα σόδα
1 κολοκυθάκι, σε λεπτές φέτες
1 μελιτζάνα σε λεπτές φέτες
ΜΕΙΓΜΑ
Ανακατεύω όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένας ημιπαχύρευστος χυλός.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Βουτάω τα λαχανικά λίγα λίγα μέσα στο μείγμα ώστε να καλυπτούν με μία λεπτή επίστρωση.
ΤΗΓΑΝΙ
βαθύ με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τοποθετώ στη σειρά τα λαχανικά, τηγανίζω ανα 3 λεπτά και από τις 2 πλευρές. Στραγγίζω σε χαρτί κουζίνας.
Σερβίρω με μπόλικο αλάτι και εννοείται τζατζικάκι.
ΕΝ
BATTER
The flour mixture that surrounds a vegetable or fish and locks in all the flavors of the food when frying or baking. The batter is a traditional Greek breading ( koyrkoyti ) and we Greeks use it mainly on zuchinni, eggplants and cod.
There are many recipes. Many use milk, flour, eggs, others flour and beer.
Let me tell you after many tests of different recipes, I ended up with my favorite. A few simple ingredients, the batter is kept super crispy with a thin coating on the outside and is hollow inside so you can fully taste the inside food.
THE ABSOLUTE Greek BATTER
for zuchinnis and eggplants
2 cups of flour
2 tbsp of baking powder
1.5 cups of sparkling water
1 zucchini, thinly sliced
1 eggplant , thinly sliced
MIXTURE
Mix all the ingredients until it becomes a semi-thickened porridge.
VEGETABLES
Dip the vegetables into the mixture so that they are covered with a thin coating.
PAN
deep with sunflower or olive oil. Place the vegetables in a row, fry for 3 minutes on both sides. Drain on kitchen paper.
Serve with plenty of salt and of course tzatziki.
in love with greek food
Christin K - Grecian Taste
0 Comments