ΠΙΤΣΑ
Είναι σίγουρα στο εβδομαδιαίο μας μενού. Αν και έχω μία στάνταρ συνταγή για τη ζυμή, πολλές φορές πειραματίζομαι και σήμερα είναι μία μέρα από αυτές.
Αν και ο τίτλος "χωριάτικη" μπορεί να σε εστιάσει στα υλικά πάνω από τη πίτσα, θέλω να σας πω ότι σήμερα θα μιλήσουμε για μία χωριάτικη ζύμη. Το τι θα βάλετε εσείς από πάνω είναι δικιά σας δουλειά.
Για μένα το "Χωριάτικο" είναι το καθαρό, το ατόφιο, πρώτες ύλες που έρχονται από έναν παραγωγό και δημιουργούμε στο σπίτι. Αυτή η ύλη είναι η βάση της ζύμης μας 100% και είναι το κίτρινο αλεύρι Salamousas Agrifood. Προέρχεται από εδάφη της Λήμνου, από την οικογένεια Σαλαμουσά που έχουν ξυπνήσει παλιές καλλιέγειες του νησιού. Το ιδιαίτερο χώρα της Λήμνου κάνει το προιόν τους μοναδικό, το κίτρινο αλεύρι Λήμνου, ένα αλεύρι που είναι ιδανικό για ψωμιά, ζύμες, πίτες και ζυμαρικά.
Σήμερα το ζυμάρι της πίτσας θυμίζει γιαγιά, με ψωμένια βάση αρωματισμένη βάση και έκανα το twist να γεμίζω τις άκρες με κρέμα τυριού ανακατεμένη με λίγο γκούντα, για να είναι πιο πλούσια. Τα ιδανικά υλικά θα ήταν από πάνω ντομάτα, φέτα , ελιές , πιπεριές για να την κάνω απόλυτα "χωριάτικη" αλλά επειδή τα κανακάρια της οικογένειας δε την πολυσυμπαθούν , έβαλα αγαπημένα υλικά όπως, σάλτσα ντομάτας (σπιτική), γκούντα, ζαμπόν, πιπεριές και μπόλικη ρίγανη.
Η ζύμη αφράτη λιώνει στο στόμα, η αδιάφορη κόρα αποκτά νόημα με την κρεμώδη υφή του λιωμένου τυριού είναι όλα τα λεφτά και εννοείτε ότι υλικά βάλετε πάνω θα την αναδείξει.
ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΣΤΟ ΣΤΕΦΑΝΙ
για τη ζύμη:
500 γρ αλεύρι Salamousas_agrifood_lemnos
300 γρ νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
20 ml ελαιόλαδο
1 κγ αλάτι
1 κσ ρίγανη
γέμιση τυριού:
200 γρ τυρί κρέμα
50 γρ γκούντα τριμμένο
υλικά:
σάλτσα ντομάτας, γκούντα, ζαμπόν
,πιπεριές, κρέμα τυρί, καλαμπόκι, ρίγανη
ΖΥΜΗ
Μπολ, νερό με ξηρή μαγιά. Κλείνω με μεμβράνη για 10 λεπτά. Προσθέτω. το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το αλάτι. Ζυμώνω. Κλείνω με μεμβράνη για 1 ώρα τουλάχιστον.
ΤΑΨΙ 30 εκ.
Λαδώνω ή τοποθετώ αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτω τη ζύμη, πασπαλίζω με αλεύρι, ανοίγω όλη τη ζύμη με τα χέρια.
ΓΕΜΙΣΗ ΤΥΡΙΟΥ
Παίρνω μικρές κουταλίτσες και τοποθετώ περιμετρικά της ζύμης. Λαδώνω τα δάκτυλα και κλείνω στεφάνι τη ζύμη. Τοποθετώ τη σάλτσα και τα υλικά.
ΦΟΥΡΝΟΣ
Προθερμασμένος 220 C+, ψήνω για 15 λεπτά.
τιπς:
- Η ζύμη μπορεί να κολλάει ή να διαλύετε αν την ανοίξετε πολύ λεπτή. Μην προσθέσετε για κανένα λόγο έξτρα αλεύρι στη ζύμη.
- Προτείνω να την δοκιμάσετε μολις βγει από το φούρνο. Ποιος τρώει κρύα πίτσα;
ΕΝ
PIZZA
It's definitely in our weekly menu. Although, I have a specific recipe for the dough, I often experiment and today is one of those days.
Although the title "country" may focus on the ingredients over the pizza, I want to tell you that today we are going to talk about a country dough. What you put on top is up to you.
For me, the food is called "Country" is the clean, unadulterated ingridients that come from a small producer and homecooking. Today we are talking about the Lemnos yellow flour that is the base of our 100% dough and it is Salamousas Agrifood yellow flour. It comes from the lands of Lemnos, from the Salamousas family who have awakened the island's old farming practices. The special land of Lemnos makes their first unique, Lemnos yellow flour, a flour that is ideal for breads, doughs, pies and pasta.
Today, the pizza dough is mama's recipe, with a flavored bread base and I made the twist of filling the edges with cream cheese mixed with gouda, to make it richer and cheesy. The ideal ingredients on top is tomato, feta cheese, olives, peppers to make it completely "rustic", but since the family members don't like it much, I added their favorite ingredients such as tomato sauce (homemade), gouda, ham, peppers and lots of oregano .
The fluffy dough melts in the mouth, the indifferent crust acquires meaning with the creamy texture of the melted cheese, it's all the money and of course put ingredients on top that highlight it.
RUSTIC PIZZA WITH FILLING IN THE CROWN
for the dough:
500 gr of flour Salamousas_agrifood_lemnos
300 gr of water
1 sachet of dry yeast
20 ml of olive oil
1 tbsp of salt
1 tbsp of oregano
cheese filling:
200 gr of cream cheese
50 gr grated gouda
ingridients:
tomato sauce, gouda, ham
, peppers, oregano, cream cheese, corn
DOUGH
Bowl, water with dry yeast. Cover with film for 10 minutes. Add. olive oil, flour, salt. Knead. Cover with film for at least 1 hour.
BAKING PAN 30 cm.
Grease olive oil or place baking paper. Add the dough, sprinkle with flour, roll out all the dough with your hands.
CHEESY FILLING
Take small spoons and place around the perimeter of the dough. Grease your fingers and close the dough. Place the sauce and the ingredients.
OVEN
Preheated 220 C+, bake for 15 minutes.
tips:
- The dough may stick or fall apart if you roll it out too thin. Do not add extra flour to the dough for any reason.
- I suggest you try it as soon as it comes out of the oven. Who eats cold pizza?
in love with pizza
Christin K - Grecian Taste
0 Comments