ΦΑΚΟΠΙΤΑ | LENTIL PIE

July 17, 2022

ΠΙΤΕΣ

Αν είσαι Έλληνας και δεν αγαπάς τις πίτες, δεν είσαι Έλληνας! Νομίζω ότι η λέξη ΄"πίτα" μας καθορίζει σαν λαός, σαν γεύση, σαν έμπνευση σε όλον τον κόσμο.

ΤΟ STORY

Σήμερα λοιπόν έχω να σου δείξω μια πίτα, που την έφτιαξα και γω πρώτη φορά και τρε λά θη κα! Το στοίχημά μου αυτή τη φορά ήταν να συνδυάσω ένα όσπριο που έχουμε συνηθίσει να το τρώμε ως σούπα κυρίως το Χειμώνα, σε κάτι πιο καλοκαιρινό, πιο δροσερό και να μην είναι σαλάτα.

Έχοντας λοιπόν στα χέρια μου, γνήσια προϊόντα από τη Λήμνο, τις ψιλές φακές και το κίτρινο αλεύρι Λήμνου Salamousas Agrifood , επιχείρησα να φτιάξω μια σούπερ καλοκαιρινή πίτα. Το δεύτερο της υπόθεσης είναι ότι πέτυχα ένα εξαιρετικό φύλλο με 100% κίτρινο αλεύρι, λεπτό, τραγανό, εύχρηστο και φυσικά πεντανόστιμο! Οπότε σήμερα σημειώνετε 2 συνταγές, φύλλο και γέμιση πίτας!

Η ΓΕΥΣΗ

Η γέμιση είναι αποκλειστικά φακή σωταρισμένη με λίγα μπαχαρικά, κρεμμύδι και δροσερό άνιθο, φρέσκια ντομάτα που στρώνεται από πάνω και τυλίγεται σε αυτά τα καταπληκτικά φύλλα. Με τη πρώτη μπουκιά οι γεύσεις της γης, η φακή σε συνδυασμό με τη ζουμερή ντομάτα και το τραγανό φύλλο, λιώνουν στο στόμα, σε πλυμμηρίζουν και σκέφτομαι πως είναι δυνατόν να έκανα τις φακές τόσο καλοκαιρινό αλλά πλούσιο πιάτο. Είναι εθιστική. Για ακόμα πιο δροσιά την 'εχω συνδυάσει με μια ελαφριά λεμονάτη γιαουρτοσως και δε φαντάζεστε πόσο την απογείωσε. Η πίτα είναι απόλυτα vegan και healthy, επίσης πανεύκολη με πολύ λίγα υλικά.

ΦΑΚΟΠΙΤΑ

ζύμη για φύλλο:

400 γρ αλεύρι κίτρινο salamousas_agrifood_lemnos

220 γρ νερό

40 μλ ελαιόλαδο

2 κσ ξύδι

1 κγ αλάτι

γέμιση:

200 γρ φακές salamousas_agrifood_lemnos

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνιθο

1-2 ντομάτες, σε φέτες

3 κσ ελαιόλαδο

1 κγ αλάτι

1 κσ κύμινο

1 κσ πάπρικα

1/2 κγ πιπέρι

σως γιαουρτιού:

4 κσ γιαούρτι ( ή vegan)

2 κσ χυμό λεμονιού

1 κσ ελαιόλαδο

1 κσ άνιθο, ψιλοκομμένο

1/2 κγ αλάτι

ΦΑΚΗ

Κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Βράζω για 30 λεπτά. Στραγγίζω.

ΖΥΜΗ

Ανακατεύω όλα τα υλικά, προσθέτωντας λίγο λίγο το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια.

Κλείνω σε μπολ με μεμβράνη για 30 λεπτά.

ΓΕΜΙΣΗ

Τηγάνι βαθύ, δυνατή φωτιά. Σωτάρω το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τη φακή και μπαχαρικά. Ανακατεύω μέχρι να μελώσουν όλα μαζί. Κλείνω το μάτι και προσθέτω τον άνιθο. Ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει.

ΦΥΛΛΟ

Χωρίζω τη ζύμω στα 6. Για ταψί 30 εκ. χρειάστηκα τα 4 κομμάτια. Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, προσθέτω κάθε κομμάτι, προσθέτω και αλεύρι από πάνω. Ανοίγω με πλάστη όσο πιο λεπτό φύλλο μπορώ.

ΠΙΤΑ

Λαδώνω το ταψί και προσθέτω το πρώτο φύλλο. Λαδώνω ξανά και προσθέτω το 2ο φύλλο. Προσθέτω όλη τη γέμιση. Τοποθετώ από πάνω και στη σειρά τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίζω με ελαιόλαδο και τοποθετώ με τον ίδιο τρόπο άλλα 2 φύλλα. Μαζεύω τις άκρες, Πασπαλίζω με ελαιόλαδο και χαράζω τη πίτα.

ΦΟΥΡΝΟΣ

Προσθερμασμένος στους 200 C. Ψήνω για 30 λεπτά.

ΣΩΣ

Ανακατεύω όλα τα υλικά και τοποθετώ στο ψυγείο να δέσει.

ΣΕΡΒΙΡΩ μετά από 10 λεπτά από όταν βγει από το φούρνο, κάθε κομμάτι με μία κουταλιά σως.

ΕΝ

PIES

If you're Greek and you don't love pies, you're not Greek! I think that the word "pie" defines us as a people, as a taste, as an inspiration throughout the world.

THE STORY

So today, I have to show you a pie, which I made for the first time and it's so so mouthwatering! My bet this time was to combine a legume that we are used to eating as a soup mainly in the Winter, in something more summery, cooler and not a salad.

So, having in my hands, genuine products from Lemnos, fine lentils and yellow flour by Lemnos Salamousas Agrifood , I tried to make a super summer pie. The second thing is that I achieved an excellent filo with 100% yellow flour, thin, crispy, easy to use and of course delicious! So, today, you are saving 2 recipes, filo and pie filling!

THE TASTE

The filling is all lentil sauteed with a few spices, onion and cool dill, fresh tomato layered on top and wrapped in these amazing crispy filo leaves. With the first bite the flavors of the earth, the lentil combined with the juicy tomato and the crispy and thin filo, melt in my mouth, flood me with all earthy flavors and I think how is it possible to make lentils such a summery rich dish. It's addictive. For even more freshness, I've combined it with a light lemonade yogurt sauce and you can't imagine how much it took it off. The pie is completely vegan and healthy, also very easy with very few ingredients.

LENTIL PIE

filo:

400 gr yellow flour salamousas_agrifood_lemnos

220 gr of water

40 ml of olive oil

2 tbsp of vinegar

1tsp of salt

filling:

200 gr lentils salamousas_agrifood_lemnos

1 onion, chopped

1 bunch of dill

1-2 tomatoes, sliced

3 tbsp of olive oil

1 tsp of salt

1 tbsp of cumin

1 tbsp of paprika

1/2 tsp of pepper

yogurt sauce:

4 tbsp of greek yogurt ( or vegan)

2 tbsp of lemon juice

1 tbsp of olive oil

1 tbsp of dill, chopped

1/2 tsp of salt

LENTIL

Pot with plenty of water. Boil for 30 minutes. Strain.

DOUGH

Mix all the ingredients, adding the flour little by little. The dough should not stick to the hands.

Cover in a bowl with film for 30 minutes.

FILLING

Deep frying pan, high heat. Saute the onion in olive oil for 2-3 minutes. Add the lentils and spices. Mix everything together. Turn off heat and add the dill. Mix and let it rest.

FILLO

Divide the dough into 6. For a 30 cm pan I needed 4 pieces. On a well-floured surface, add each piece, and add flour on top. Open with a rolling pin as thin layer as you can.

PIE

Grease the pan with olive oil and add the first filo.Grease olive oil again and add the 2nd sheet. Add all the filling. Place the tomato slices on top and in a row. Sprinkle with olive oil and place 2 more filo layers in the same way. Gather the edges, sprinkle with olive oil and cut the pie.

OVEN

Preheated to 200 C. Bake for 30 minutes.

SAUCE

Mix all the ingredients and place in the fridge to set.

SERVE pie after 10 minutes from when it comes out of the oven, each piece with a spoonful of sauce.