ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ | GROATS SALAD

March 14, 2022

ΠΛΙΓΟΥΡΙ, Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΟΥ

Το πλιγούρι ή πουργούρι (bulgur) (από το Τουρκικό: bulgur· και αραβικό ( μην με ρωτήσεις πως γράφεται) είναι δημητριακό τρόφιμο φτιαγμένο από αποξηραμένο σιτάρι. Όσοι έχετε ταξιδέψει, σίγουρα το έχετε δει σαν συχνό συνοδευτικό σε ανατολίτικα και ινδικά πιάτα. Η αλήθεια είναι ότι στην Ελλάδα δεν είμαστε τόσο οικείοι με το πλιγούρι, διστάζουμε να το βάλουμε στην κουζίνα μας παρόλο που υπάρχουν άξιοι Έλληνες παραγωγοί όπως στη Salamousas Agrifood που καλλιεργούν τα δικά τους σιτηρά και φτιάχνουν εξαιρετικό πλιγούρι. Να σας πω και την δικιά μου αλήθεια, ποτέ δε είχα μπει στην διαδικασία να μαγειρέψω πλιγούρι πριν έρθουν στα χέρια μου τα προϊόντα Salamousas Agrifood, δε πήγαινε το χέρι μου να πάρω κάποια συσκευασία, θεωρούσα ότι δε θα μπορούσα να το μαγειρέψω εύκολα, ή θα τον έκανα λαπά. Αφού όμως ενημερώθηκα λίγο παραπάνω, είδα πως μπορείς να το φτιάξεις κοκκινιστό με λαχανικά και να το συνοδεύσεις με κρεατικά, όπως άλλωστε το κάνουν και στην Ανατολή ή απλά να το φουσκώσεις σε καυτό νερό και να το χρησιμοποιήσεις σε σαλάτες με άπειρους συνδυασμούς.

Έτσι λοιπόν, το δοκίμασα με τη σημερινή συνταγή σε μια ζεστή σαλάτα και τρελάθηκα.

Μετατρέπεται σε ένα αλμυρό δημητριακό, με υπέροχη σπιρωτή υφή που τραβάει όλες τις γεύσεις και γίνεται ένα χορταστικό γεύμα. Το συνδύασα με καρότο, πιπεριά φλωρίνη, κολοκυθάκι και καλαμπόκι τα οποία τα έψησα με μπαχαρικα και ελαιόλαδο στο Airfryer, πρόσθεσα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μαιντανό που ταιριάζει απίστευτα. Η σως, το απλό λαδολεμονόξυδο και έξτρα πιπέρι, δε χρειάζεσαι πραγματικά τίποτα άλλο για να αναδειχθούν οι γεύσεις. Την τρως ζεστή ή στο ψυγείο ακόμα καλύτερα και πραγματικά είναι σαν να τρως κάτι εξωτικό, χορταστικό και μιας και είναι η εποχή και νηστίσιμο!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

150 γρ πλιγούρι salamousas_agrifood_lemnos

1 καρότο, σε κυβάκια

1 κολοκύθι, σε κυβάκια

1 πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη

50 γρ καλαμπόκι

50 γρ μπρόκολο, χοντροκομμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

2 κσ φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

1 κσ ελαιόλαδο

1 κσ κύμινο

1 κγ τζιντζερ σε σκόνη

1 κγ αλάτι

1 κγ πάπρικα

σως:

2 κσ ελαιόλαδο

μισό λεμόνι

1 κδ ξύδι

1 κγ αλάτι

λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΛΙΓΟΥΡΙ

Βράζω νερό σε κατσαρόλα ή στο βραστήρα. Προσθέτω σε μπολ το πλιγούρι και το καλύπτω με νερό. Κλείνω με ένα πιάτο και το αφήνω 15 λεπτά. Στραγγίζω με κουτάλα.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Προσθέτω το καρότο, κολοκύθι, πιπεριά ,καλαμπόκι ,μπρόκολο σε αντικολλητικό χαρτί στο φούρνο ή Airfryer.

Προσθέτω τα μπαχαρικά και ελαιόλαδο, ανακατεύω και ψήνω για 10-15 λεπτά, να πάρουν χρώμα.

ΣΑΛΑΤΑ

Προσθέτω όλα τα λαχανικά σε μεγάλο μπολ, το πλιγούρι. Ανακατεύω τα υλικά της σως και περιχύνω από πάνω.

Απολαμβάνω ζεστή ή την βάζω για λίγο στο ψυγείο.

ΕΝ

GROATS, MY STORY

or bulgur (from Turkish: bulgur; and Arabic (do not ask me how it is spelled) is a cereal made from dried wheat. Those of you who have traveled certainly seen it in oriental and Indian dishes as sidedish. Unfortunately, in Greece we are not so familiar with groats, we hesitate to put it in our kitchen even though there are worthy Greek producers like Salamousas Agrifood who grow their own grains and make excellent groats. Let me tell you my truth, I had not been in the process of cooking groats before since I got the Salamousas Agrifood products, as I thought I could not cook it easily, or I would make it looks like porridge. I saw that you can make it braised with vegetables and combined it with meat, as they do in the East or just inflate it in hot water and use it in salads with infinite combinations.

So, I tried it with today's recipe in a hot salad and it's so delicious!

It turns into a savory cereal meal, with a wonderful texture that captures all flavors and becomes a full meal. I combined it with carrot, florin pepper, zucchini and corn which I cooked with spices and olive oil in the Airfryer. I added chopped spring onion and parsley that fits incredibly. The sauce, the simple oil vinegar and extra pepper, you really do not need anything else for the flavors to stand out. Eat it hot or in the fridge even better and it really is like eating something exotic, also suitable for fasting season!

GROATS SALAD

150 gr of groats salamousas_agrifood_lemnos

1 carrot, diced

1 zucchini, diced

1 florin pepper, finely chopped

50 gr corn

50 gr broccoli, chopped

1 spring onion, finely chopped

2 tbs of parsley leaves, finely chopped

1 tbsp of olive oil

1 tbsp of cumin

1 tsp of ginger powder

1 tsp of salt

1 tsp of paprika

sauce:

2 tbsp of olive oil

half a lemon

1 tsp of vinegar

1 tsp of salt

some freshly ground pepper

GROATS

Boil water in a saucepan or kettle. Add the groats in a bowl and cover with water. Close with a plate and leave it for 15 minutes. Drain with a ladle.

VEGETABLES

Add the carrot, zucchini, pepper, corn, broccoli on baking paper in the oven or Airfryer.

Add the spices and olive oil, stir and bake for 10-15 minutes, to golden brown.

SALAD

Add the all vegetables in a large bowl, the groats. Mix the sauce ingredients and pour over.

You can enjoy it hot or put it in the fridge for a while.