ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ
Eίναι ένα καθαρά ελληνικό κλασσικό φαγητό. Μεγάλα κομμάτια λάχανου μαγειρεύονται με δευτερεύοντα λαχανικά και ρύζι, με σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά. Θεωρείται λαδερό, γι αυτό ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο παίζει μεγάλο ρόλο και δε θα μπορούσα να μην το σερβίρω με το δικό μου έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από την Λακωνική γη Lakonian Goods από τα κτήματά μου, από τις ελιές που αφήνω να πίνουν το νερό της βροχής και δε επεξεργάζομαι τίποτα άλλο. Όλα τα αφήνω στη φύση.Το λαχανόρυζο είναι ταπεινό, πολλοί θα το πουν το φαγητό των φτωχών, εγώ θα το πω το λιτό φαγητό που ενώνει την οικογένεια, το απόλυτο μαγειρευτό φαγητό της νηστείας. Μοιάζει αρκετά με τους λαχανοντολμάδες τους ορφανούς, είναι βέβαια πιο αφηρημένο αφού δε μπαίνεις στη διαδικασία να τυλίξεις, είναι όλα απλά σε μία κατσαρόλα, μαζί.
Φαντάζομαι πως πολλοί ξέρετε να φτιάχνεται λαχανόρυζο και να σας πω δε είναι καμία ιδιαίτερη συνταγή, αλλά θέλω να σου πω τα μυστικά μου ακόμα και στο κόψιμο των λαχανικών, τι ρύζι χρησιμοποιώ, τα μπαχαρικά μου. Σήμερα κιόλας χρησιμοποίησα έξτρα γεύση με αποξηραμένο μιξ λαχανικών αντί για οποιοδήποτε κύβο και σκόνη από λιαστή ντομάτα ,που έδωσε πιο πικάντικη γεύση, όλα από 4G Greek Gaias , παραγωγή από τη Κοζάνη, με μια ποικιλία φυσικών λαχανικών και φρούτων που αποξηραίνονται και γίνονται και πούδρα για να υπάρχουν όλο το χρόνο στη κουζίνα μας, ακόμα και αν δεν είναι η εποχή τους.
Το σίγουρο είναι ότι αυτό το λαχανόρυζο μελώνει τόσο πολύ, το ρύζι ρουφάει όλες τις γεύσεις, χρωματίζεται από κουρκουμά που επίσης δίνει περισσότερες βιταμίνες, νιώθεις τα λαχανικά ένα ένα που τα αγκαλιάζει η μυρωδιά του ελαιόλαδου.
Σερβίρω σε μικρό μπολ, με έξτρα ελαιόλαδο, φέτα και φρέσκο ψωμί.
ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΤΟ ΤΑΠΕΙΝΟ
1/3 λάχανο, χοντροκομμένο
1 κούπα ρύζι
1 καρότο, χοντροκομμένο
1 πιπεριά πράσινη, σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 γρ χυμό τομάτας
70 μλ ελαιόλαδο
1 κσ μιξ λαχανικών greekgaias_
2 κσ σκόνη λιαστής ντομάτας greekgaias_
2 κσ κουρκουμά
1 κγ αλάτι
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ
Ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σωτάρω. Προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά. Σωτάρω για 5 λεπτά, μέχρι να μανέψουν.
ΡΥΖΙ
Προσθέτω το χυμό ντομάτας, το ρύζι, ανακατεύω και προσθέτω το μιξ λαχανικών , τη σκόνη λιαστής ντομάτας και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Καλύπτω με νερό και σιγοβράζω για 25 λεπτά. Αν μέχρι να βραστεί το ρύζι έχει πιει το νερό, προσθέτω λίγο ακόμα.
Σερβίρω ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψωμί και φέτα αν δε νηστεύω.
ΕΝ
CABBAGE RICE. THE GREEK aka LAHANORYZO
It is a purely Greek classic food. Large pieces of cabbage are cooked with secondary vegetables and rice, with tomato sauce and spices. It is considered oily, so an excellent olive oil plays a big role , so, I serve it with my own extra virgin olive oil from Laconian land Lakonian Goods , bio trees.
Cabbage rice is humble, many will call it the food of the poor, I will say the simple food that unites the family, the ultimate cooked food of fasting. It is quite similar as lahanodolmades, it is of course more abstract since you do not enter the process of wrapping, it is all just in a pot, together.
I imagine that many of you know how to make cabbage rice and I know is not a special recipe, but I want to tell you my secrets even in cutting vegetables, what rice I use, my spices. Today I already used extra flavor with dried vegetable mix instead of any cube and powder of sun-dried tomato, which gave a more spicy taste, all from 4G Greek Gaias, produced from Kozani, with a variety of natural vegetables and fruits that are dried and powdered to have all year round in our kitchen, even if it is not their season.
What is certain is that this cabbage rice melts so much, the rice sucks all the flavors, it is colored by turmeric which also gives more vitamins, you feel the vegetables one by one that are embraced by the smell of olive oil.
Serve in a small bowl, with extra olive oil, feta cheese and fresh bread.
CABBAGE RICE. THE GREEK
1/3 cabbage, coarsely chopped
1 cup of rice
1 carrot, coarsely chopped
1 green pepper, diced
1 onion, finely chopped
50 ml of tomato juice
70 ml of olive oil
1 tbsp of vegetable mix greekgaias_
2 tbsp of sun-dried tomato powder greekgaias_
2 tbsp of turmeric
1 tsp of salt
some freshly ground pepper
POT
Olive oil, onion, sauté. Add the remaining vegetables. Saute for 5 minutes, until lightly browned.
RICE
Add the tomato juice, rice, stir and add the vegetable mix, sun-dried tomato powder and the remaining spices.
Cover with water and simmer for 25 minutes. If the rice has been drinking all water until it boils, add some more.
Serve hot with freshly ground pepper, bread and feta if I am not fasting.
with love for food
Christin K - Grecian Taste
0 Comments