ΣΑΡΑΓΛΑΚΙ ΚΑΤΑΙΦΙ | GREEK SARAGLAKI KATAIFI

November 15, 2021

ΣΑΡΑΓΛΙ Ή ΚΑΤΑΪΦΙ ;

To σαραγλί το ξέρεις.. φύλλο κρούστας με ξηρούς καρπούς τυλιγμένο τόσο σφιχτά, που το ψήνεις και το σιροπιάζεις. Το καταίφι επίσης το ξέρεις... οι τρίχες από ζύμη που επίσης τυλίγονται γύρω από τον εαυτό τους με γέμιση από ξηρούς καρπούς, ψήνονται και σιροπιάζονται.

Γενικά τα σιροπιαστά τα λατρεύω, φτιάχνω σπάνια όμως γιατί μπορώ να κάτσω να φάω ολόκληρο ταψί. Από την άλλη δε θα λείψει σε περίοδο γιορτών από το σπίτι, ή όταν θέλω να πάω κέρασμα σε φίλους. Πάντα το τιμούν ιδιαιτέρως.

Σήμερα όμως θα δεις κάτι διαφορετικό. Αν είσαι λάτρης και των 2 σιροπιαστών γλυκών, θα δεις το πάντρεμά τους. Τα 2 είδη φύλλων αγκαλιάζονται, ψήνονται και σιροπιάζονται. Στο τέλος πασπαλίζονται με καρβουδισμένο ξηρό καρπό. Δαγκώνεις και η έκπληξη των υφών εντυπωσιάζει, με το τραγανό φύλλο κρούστας απέξω και μέσα το καταίφι να κρατά όλο το σιροπάκι.

Δε φαντάζεσαι πόσο πλούσια μπορεί να είναι μια μικρή μπουκιά.

ΣΑΡΑΓΛΑΚΙ ΚΑΤΑΙΦΙ

( 30 -35 κομμάτια)

4 φύλλα κρούστας

4 χούφτες καταίφι

200 γρ αμύγδαλα ή καρύδι ή φυστίκι

ή μιξ όλων

1 πορτοκάλι, ξύσμα

100 ml μέλι

50 ml νερό

100 γρ βούτυρο λιωμένο

ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

Απλώνω το κάθε φύλλο κρούστας. Με πινέλο απλώνω βουτυρώνω.

ΚΑΤΑΙΦΙ

Ψιλοκόβω το καταίφι με ένα ψαλίδι. Παίρνω 1 χούφτα και απλώνω στο μισό φύλλο κρούστας.

Διπλώνω το άλλο μισό από πάνω.

ΣΑΡΑΓΛΑΚΙΑ

Προσθέτω στη μια άκρη , μια βελόνα ή ένα λεπτό ξύλο. Τυλίγω το φύλλο κρούστας. Σουρώνω με τα δάκτυλα δεξιά αριστερά και αφαιρώ το ξύλο ( διαδικασία )

Προσθέτω σε βουτυρωμένο ταψάκι. Συνεχίζω με τα υπόλοιπα φύλλα το ίδιο.

Κόβω με μαχαίρι τα σαραγλάκια στο μήκος που θέλω.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 200 C ή μέχρι να ροδίσουν.

ΣΙΡΟΠΙ

Προσθέτω το μέλι, το νερό και το ξύσμα σε κατσαρολάκι ή στο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.

Περιχύνω τα σαραγλάκια.

ΞΗΡΟΥ ΚΑΡΠΟΥΣ

Ψήνω για 10 λεπτά στους 200 C να καβουρδιστούν. Ψιλοκόβω με μαχαίρι και πασπαλίζω τα σαραγλάκια.

Έτοιμα να τα απολαύσεις ! Κανείς δε μένει στο 1!

ΕΝ

SARAGLI OR KATAΙFI?

You know saragli ... a crust sheet with nuts wrapped so tightly that you bake it and syrup it. You also know kataifi ... the hair's dough that are also wrapped around themselves with a filling of nuts, baked and syruped.

I generally love these greek delights, but I rarely make them because I can eat the whole pan. On the other hand, I always make during the holidays, or when I want to treat my friends. They always honor them very much.

But today, you will see something different. If you are a fan of both delights , you will see their marriage. The2 types of leaves are hugged, baked and syruped. At the end, are sprinkled with roasted nuts. You bite and the surprise of the textures impresses, with the crunchy crust sheet outside and inside the kataifi holding all the syrup.

You can not imagine how rich a small bite can be.

GREEK SARAGLAKI KATAIFI

( 30-35 pieces)

4 sheets of crust

4 handfuls of kataifi

200 gr almonds or walnuts or pistachios

or a mix of all

1 orange, zest

100 ml of honey

50 ml of water

100 gr of melted butter

CRUST