ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΕ ΧΑΛΑΠΕΝΙΟ ΣΩΣ | SPRING MUSHROOMS ROLLS WITH JALAPENIOS SAUCE

October 12, 2021

Σήμερα η συνταγή δεν είναι ελληνική, έχει γεύσεις από Ασία. Ξέρετε, η ασιάτικη κουζίνα μπορώ να πω ότι είναι μία από τις αγαπημένες μου κουζίνες. Θα μπορούσα να ζήσω με spring rolls και noodles.

Έχοντας λοιπόν στα χέρια μου καφέ και ολόφρεσκα μανιτάρια Kεχαγιά, φύλλα κρούστας και λαχανικά, σκέφτηκα να σας δείξω υπέροχα τραγανά spring rolls που είναι και kids friendly και για τους μεγάλους τα συνδύασα με μια υπέροχη καυτερή σως με πιπεριές χαλαπένιος που έχω προμηθευτεί από το Άρωμα Φρέσκα Μυρωδικά, όπου θα βρεις και άλλες ποικιλίες πιπεριών, καθώς και φοβερά ελληνικά μυρωδικά!

Η αλήθεια είναι ότι είχα ένα δίλημμα αν πρέπει να διαχωρίσω τις συνταγές ή να σας τις δείξω μαζί, αλλά θεωρώ ότι το ένα συμπληρώνει το άλλο για ένα πεντανόστιμο ασιατικό γεύμα!

Πάμε λοιπόν αρχικά να σας πω πως θα φτιάξετε τα υπέροχα ανοιξιάτικα ρολά μανιταριών!

ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

5 φύλλα κρούστας

6 μανιτάρια καφέ, ψιλοκομμένα @manitaria_kechagia

1 καρότο τριμμένο

1 πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 κούπα λάχανο, ψιλοκομμένο

3κσ ελαιόλαδο

1 κγ κάρυ

1 κγ σόγια σως

ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

Κόβω κάθε φύλλο κρούστας σε 4 λωρίδες.

ΓΕΜΙΣΗ

Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά σε τηγάνι και σωτάρω για 5-6 λεπτά.

ΡΟΛΑ

Τοποθετώ 1 κσ από τη γέμιση κατά μήκος στη πιο στενή πλευρά της λωρίδας.

Διπλώνω προς τα μέσα τις άκρες και ρολάρω. Φτιάχνω περίπου 20 ρολάκια.

ΤΗΓΑΝΙ

Ηλιέλαιο μπόλικο. Τηγανίζω τα ρολά μου για 3-4 λεπτά. Στραγγίζω σε χαρτοπετσέτα.

ΧΑΛΑΠΕΝΙΟ ΣΩΣ

2 πιπεριές χαλαπένιος @aromafreshherbs

1 κούπα νερό

1/2 κούπα ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1/4 κούπας μελάσα @emeliafinefoods

1 κσ κορνφλαουρ

1 κγ πάπρικα

1 κγ κάρυ

1 κγ τζιντζερ

ΧΑΛΑΠΕΝΙΟΣ

Αφαιρώ τους εσωτερικούς σπόρους και ψιλοκόβω τις πιπεριές.

ΣΑΛΤΣΑ

Προσθέτω όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και λίγους σπόρους από την 1 πιπεριά.

Σιγοβράζω για 20 λεπτά.

Διαλύω το κορνφλαουρ σε 2 κσ νερό. Προσθέτω στο κατσαρολάκι. Ανακατεύω και βράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αποθηκεύω σε βάζω στο ψυγείο.

Και τώρα σερβίρω τα τραγανά ρολάκια μου, με την πλούσια σε γεύση γέμιση, με τα υπέροχα αρώματά τους. Βουτάς στη σάλτσα και κάθε μπουκιά. Η καραμελένια γεύση της μελάσας και η εκρηκτική σπιρτάδα από τις χαλαπένιος κάνει την σάλτσα μοναδική και δίνει ένταση στο ρολάκι. Σας προειδοποιώ ότι είναι εθιστικός ο συνδυασμός και θα τρελαθείτε οι λάτρης του καυτερού!

Φυσικά όσοι δε αγαπάτε τα καυτερά μπορείτε να μην βάλετε τις πιπεριές χαλαπένιος στη σάλτσα!

EN

Today the recipe is not Greek, but it has flavors from Asia. You see, I can say that Asian cuisine is one of my favorite cuisines. I could live with spring rolls and noodles.

So, having in my hands brown and fresh Kechagia mushrooms, greek light pastry and vegetables, I thought to show you delicious and crunchy spring rolls that are also kids friendly and for the adults I combined them with a wonderful spicy sauce with jalapenio peppers that I have obtained from Aroma Fresh Herbs, where you will find other varieties of peppers, as well as awesome Greek herbs!

The truth is that I had a dilemma whether I should separate the recipes or show them to you together, but I think one completes the other for a delicious Asian meal!

So, first let me tell you how to make this delicious spring mushroom rolls!

MUSHROOMS SPRING ROLLS

5 filo crust

6 brown mushrooms, finely chopped @manitaria_kechagia

1 grated carrot

1 green onion, finely chopped

1 cup cabbage, finely chopped

3 tbsp of olive oil

1 tsp of curry

1 tsp of soy sauce

FILO PASTRY

Cut each sheet into 4 strips.

FILLING

Add all the remaining ingredients to a pan and sauté for 5-6 minutes.

ROLLS

Add 1 tbsp of the filling lengthwise on the narrowest side of the strip.

Fold the edges inwards and roll. Make about 20 rolls.

SKILLET

Plenty of sunflower oil. Fry rolls for 3-4 minutes. Drain on a paper towel.

JALAPENIOS SAUCE

2 jalapenions @aromafreshherbs

1 cup of water

1/2 cup of white vinegar

1 clove of garlic

1/4 cup of molasses @emeliafinefoods

1 tbsp of cornflower

1 tsp of paprika

1 tsp of curry

1 tsp of ginger

JALAPENIOS

Remove the inner seeds and finely chop the peppers.

SAUCE

Add all the ingredients in a saucepan and a few seeds from 1 pepper.

Simmer for 20 minutes.

Dissolve the cornflower in 2 tbsp of water. Add to the saucepan. Stir and boil until the sauce thickens.

Store it in the fridge.

I serve my crunchy rolls, with their rich flavor filling, with their wonderful aromas. Dip in the sauce every bite. The caramel taste of molasses and the explosive spark from the jalapenios peppers make the sauce unique and give intensity. I warn you that the combination is addictive and spicy lovers will go crazy!

Of course, those of you who do not like spicy food, you just don't add jalapenios peppers in sauce recipe!