ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΗΛΑ | GREEK KOKKINISTO BEEF WITH APPLES

October 21, 2021

english below

MOΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ,

ένα από τα αγαπημένα ελληνικά φαγητά γενεών.

Κλασσικό ελληνικό, Κυριακάτικο φαγητό, που ενώνει οικογένειες κάθε Κυριακή, ζουμερό κόκκινο κρέας σβησμένο σε κρασί και σιγομαγειρεμένο σε ντομάτα που οι μανάδες και γιαγιάδες συνήθιζαν να το σερβίρουν με χοντρά μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές για πιο δελεαστικό και dirty φαγητό.

Εν έτη 2021 , θεωρώ ότι η μαγειρική έχει προχωρήσει σε κάθε σπίτι. Οι νέες μαγείρισσες εμπλουτίζουν και εξελίσουν κλασσικά φαγητά που μας μεγάλωσαν, χρησιμοποιώντας και άλλες πρώτες ύλες, περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Έτσι είναι και η σημερινή μου συνταγή.

Στην εποχή των μήλων, συνδυάζω το αγαπημένο κοκκινιστό μοσχάρι μαζί τους.

Δε μπορείτε να φανταστείτε τι αρώματα βγαίνουν στο φαί και πόσο ταιριάζουν όλα μαζί.

Θεωρώ επίσης ότι επάξια ταιριάζει σε ένα Χριστουγεννιάτικο φαγοπότι..( νομίζετε είναι νωρίς να αρχίσουμε τα Χριστουγεννιάτικα πιάτα;)

Από τη συνταγή δε θα μπορούσε να λείψει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Evge καθώς και το κόκκινο αγιωργίτικο κρασί τους. Έχουμε πει, οι πρώτες σωστές και επιλεκτικές ύλες κάνου την διαφορά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΗΛΑ

500 γρ μοσχαράκι σε κομμάτια( σπάλα ή ελιά)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 μήλα πράσινα ή κόκκινα, κομμένα στα 6

5 πατάτες. κομμένες στα 4

80 ml κρασί κόκκινο @evge_hellenic_food_company

50 ml ελαιόλαδο @evge_hellenic_food_company

200 ml τοματοχυμό

1 κσ πάπρικα

1 κσ κύμινο

1 φύλλο δάφνης

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

1 κγ αλάτι

1 κγ πιπέρι

ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Προσθέτω σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, κρεμμύδι και το μοσχάρι.

Σωτάρω για 6-7 λεπτά, να πάρει χρώμα το κρέας.

Προσθέτω τις πατάτες και τα μήλα. Ανακατεύω. Σβήνω με κρασί.

Προσθέτω τη ντομάτα, τα μπαχαρικά & μυρωδικά, ανακατεύω.

Καλύπτω με νερό το φαγητό μου και σιγοβράζω για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Σερβίρω ζεστό, με μπόλικο κρασί και χωριάτικο ψωμί. Το κρέας έχει γίνει λιώμα και έχει μαζέψει όλες τις μυρωδιές από τα μπαχαρικά. Η κατσαρόλα γεμάτη νερό, έχει μετατραπεί σε πηχτή πεντανόστιμη σάλτσα. Τα μήλα έχουν μελώσει και έχουν γίνει γλυκά σαν κάστανα, οι πάτατες το ίδιο και έχουν τραβήξει όλες τις γεύσεις. Όλο το φαγάκι είναι μπουκιά και συγχώριο.

ΕΝglish

GREEK KOKKINISTO BEEF,

one of the favorite Greek foods of generations.

Classic Greek, Sunday food, which unites families every Sunday, juicy red meat simmered in wine and simmered in tomato that greek mums and grandmothers used to serve with thick spaghetti or french fries for a more tempting and dirty meal.

In the year of 2021, I believe that cooking has been updated in every home. The new homecooks enrich and evolve classic foods that raised us, combining different ingridients, more vegetables and fruits and so is my recipe today.

In the apple season, I combine my favorite braised beef with them.

You can not imagine what aromas come out of the food and how well they all fit together.

I also think it is a good fit for a Christmas meal .. (do you think it is too early to start Christmas dishes?)

The recipe could not miss the extra virgin olive oil of Evge as well as their red Agiorgitiko wine. We have said, the right first ingridients, make the difference.

GREEK KOKKINISTO BEEF WITH APPLES

500 gr beef in pieces (shoulder or olive)

1 onion, finely chopped

4 green or red apples, cut into 6

5 potatoes. cut into 4

80 ml red wine @evge_hellenic_food_company

50 ml olive oil @evge_hellenic_food_company

200 ml tomato juice

1 tbsp of paprika

1 tsp of cumin

1 bay leaf

1 twig rosemary

1 tsp of salt

1 tsp of pepper

POT

Add the olive oil, onion and beef.

Saute for 6-7 minutes, until the meat goldens brown.

Add the potatoes and apples. Mix. Add wine.

Add the tomato, spices & herbs, stir.

Cover food with water and simmer for 2 hours until the meat become soft.

Serve hot, with plenty of wine and fresh bread. The meat has been melted and has picked up all the flavours from the spices. The pot full of water has been turned into a thick, delicious sauce. The apples have melted and become sweet like chestnuts, the potatoes the same and have absorbed all the flavors. The whole food is a paradise of flavors.