VEGAN ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ | VEGAN MUSHROOM GIOUVETSI

September 24, 2021

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ,

από τις πιο δυνατές χορτοφαφιγικές πρωτείνες. Η αλήθεια είναι ότι λατρεύω τα μανιτάρια, δε με πειράζει να τρωω κάθε μέρα. Μανιτάρι ονομάζεται κοινώς το ορατό μέρος ενός πολυκυταρρικού μύκητα. Πρόκειται για το σώμα του μανιταριού, δηλαδή το όργανο στο οποίο θα αναπτυχθούν τα σπόρια που θα εξασφαλίσουν τη διαιώνιση του είδους. Το κυρίως μέρος του μύκητα είναι υπόγειο και σχεδόν πάντα αθέατο το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες και σχήματα. Καλό είναι να αφήνουμε σε ειδικούς την διαλογή μανιταριών και να εμπορευόμαστε από σωστούς παραγωγούς, καθώς πολλά είδη είναι δηλητηριώδη. Ποτέ δε μαζεύουμε μανιτάρια από την εξοχή καθώς μπορεί να αποβούν μοιραία για μας.

Για τη συνταγή που θα σου πω σήμερα έχω στα χέρια μου εξαιρετικά μανιτάρια πλευρώτους από την οικογένεια Κεχαγιά , έχει μεγάλη ποικιλία σε εγχώρια και εξωτικά μανιτάρια φρέσκα, που τολμώ να πω δύσκολα έβρισκα, άριστης ποιότητας, πιστοποιημένα σύμφωνα με τα πρότυπα GLOBALCAP, HACCP και ISO.

Ένα καλό γιουβέτσι θέλει το καλό το κριθάρι και δε θα μπορούσα να μην χρησιμοποιήσω κριθαράκια από την οικογένεια Η Ανδρίτσαινα, που έχει εξαιρετικής ποιότητας ποικιλία ζυμαρικών με αγνά υλικά. Ήδη με έχουν κερδίσει κάποια είδη τους και έτσι είπα να δοκιμάσω και το κριθαράκι που μαγειρεύτηκε άψογα χωρίς να λασπώσει, αλλά μέλωσε όσο τόσο με μοναδική γνήσια γεύση.

Αυτό το Vegan γιουβέτσι είναι τόσο εύκολο και πεντανόστιμο, ειδικά για αυτή την εποχή που οι ντομάτες πομοντόρο που χρησιμοποίησα είναι φουλ στις λαϊκές, τα μανιτάρια αντικαθιστούν και στη γεύση ένα καλομαγειρεμένο κρέας, βασικά είναι ανώτερα από κρέας για μένα. Πρόσθεσα λίγες ελιές καλαμών αποξηραμένες από τους αγαπημένους 4G Greek Gaias , λίγο σκόργο και θυμάρι στο τέλος και έγινε ένα πλούσιο, γευστικό, μελωμένο φαγητό για όλη την οικογένεια.

VEGAN ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

- για 1 ταψί 30 εκ-

10 μανιτάρια πλευρώτους @manitaria_kechagia

1/2 πακέτο κριθαράκι @andritsainapasta

5-6 ντομάτες πομοντόρο, κομμένες στη μέση

5 κσ αποξηραμένες ελιές @greekgaias_

3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

70 ml ελαιόλαδο

1 κγ αλάτι

1 κσ πάπρικα

1 κγ πιπέρι

νερό όσο πάρει

θυμάρι φρέσκο

ΠΥΡΕΞ - ΤΑΨΙ

Προσθέτω τα πάντα μέσα, εκτός από το νερό και το κριθαράκι. Περιχύνω με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ψήνω για 30 λεπτά στους 200 C.

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

Βγάζω το ταψί και με ένα πιρούνι λιώνω όλα τα υλικά. Προσθέτω το κριθαράκι και σκεπάζω με νερό.

ΦΟΥΡΝΟΣ

Ψήνω άλλα 20 λεπτά στους 200 C , ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο νερό μέχρι να γίνει το κριθαράκι μου.

Σερβίρω με φρέσκο θυμάρι. Δοκιμάστε είναι μοναδικό και θα το βάλετε σίγουρα στο μαγειρικό σας μενού!

EN

MUSHROOMS,

of the strongest vegetarian proteins. The truth is that I love mushrooms, I do not mind eating every day. Mushroom is commonly called the visible part of a multicellular fungus. This is the body of the mushroom, ie the organ in which the spores will grow that will ensure the perpetuation of the species. Most of them grows underground and almost are always invisible most of the time. Available in various varieties and shapes. It is good to leave the gathering of mushrooms to experts and to buy from the right producers, as many species are poisonous. We never pick mushrooms from the countryside as they can be fatal for us.

For the recipe that I will tell you today, I have in my hands exceptional mushrooms from Kechagia family, which has a great variety of domestic and exotic fresh mushrooms, which I dare say are hard to find, of excellent quality, certified according to the GLOBALCAP, HACCP and ISO standards .

A good Greek giouvetsi wants a good barley and I could resist to use any other barley than Andritsaina's family, which has an excellent quality and varieties of pasta with pure ingredients. They have already been won me with their flavours and so I said to try the barley that was cooked perfectly without getting muddy.

This VEGAN MUSHROOM GIOUVETSI is so easy and delicious, especially at this time when the pomondoro tomatoes I used are full on greek street markets, mushrooms replace perfectly a well-cooked meat, well i think they are better than meat. I added a few Kalamon dried olives by my favorite producers 4G Greek Gaias, garlic and thyme at the end and it became a rich, tasty, honeyed meal for the whole family.

VEGAN MUSHROOM GIOUVETSI

- for 1 baking tray 30 cm-

10 mushroom pleyrwtous @manitaria_kechagia

1/2 pack of barley @andritsainapasta

5-6 pomondoro tomatoes, cut in half

5 tbs dried olives @greekgaias_

3 cloves garlic, peeled

70 ml of olive oil

1 tsp of salt

1 tbsp of paprika

1 tsp of pepper

water