ΣΟΥΤΖΟΥΚΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ "ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ" | SOYTZOYKAKIA MEATBALLS WITH "FRENCH FRIES"

September 29, 2021

Σουτζουκάκια.

Αγαπημένο φαγητό, μαμαδίστικο, ανατολίτικο και ελληνικό. Η λέξη σουτζούκ (sucuk ) στα τουρκικά σημαίνει λουκάνικο, συνεπώς σουτζουκάκι είναι το μικρό λουκάνικο. Ονομάστηκε έτσι από το μακρόστενο οβάλ σχήμα, ενώ η συνταγή έχει τις ρίζες της στην Οθωμανική / Τουρκική και την ελληνική κουζίνα. Οι Έλληνες παράλλαξαν τη συνταγή με το να αφαιρέσουν το ιστό του εντέρου με το οποίο ήταν τυλιγμένο το μίγμα που αποτελούσε το σουτζουκάκι. Στην Ελλάδα έγινε γνωστό και πέρασε από τους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας και της Κωνσταντινούπολης.

Σήμερα τα σουτζουκάκια είναι οι κεφτέδες σε οβάλ σχήμα που τσιγαρίζονται σε καλό ελαιόλαδο και ύστερα σε σάλτσα ντομάτας. Συνοδεύεται με ρύζι ή το απόλυτο με τηγανητές πατάτες!

Εγώ σας έχω μια πιο light εκδοχή για τα σουτζουκάκια με πατάτες τηγανιτές ( περίπου). Στην σημερινή συνταγή έχω πλάσει κεφτεδάκια μικρά σε μέγεθος καρυδιού, στο μείγμα έχει λαχανικά. Για τη σάλτσα χρησιμοποιώ μια ιδιαίτερη πάστα λιαστής ντομάτας που την έχει μόνο η εταιρεία Evge Hellenic Food Company και δίνει μια πιο πικάντικη και καπνιστή γεύση στα μικρά σουτζουκάκια σε συνδυασμό με τα μπαχαρικά. Τα συνοδεύω με πατάτες τηγανητές, αλλά στο φούρνο γιατί και γλυτώνεις θερμίδες, αλλά παραμένουν και τραγανές όταν τα ανακατεύεις μέσα στη σάλτσα... Γιατί δε ξέρεις να τρως σουτζουκάκια αν δε ρίξεις τις πατάτες μέσα στη σάλτσα. Θυμήσου το!

Και επειδή είχε τέλειο καιρό έξω, αποφάσισα να μαγειρέψω στο κήπο χρησιμοποιώντας της υπέρυθρες εστίες της Gruppe.gr με δύναμη 2500watt, με κεραμικές πλάκες και μπορώ να χρησιμοποιήσω ότι μαγειρικά σκεύη θέλω! Φυσικά η συνταγή έγινε στο αντικολλητικό τηγάνι της Gruppe!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ "ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ"

400 γρ κιμά ανάμεικτο

1 κολοκύθι, τριμμένο

1 καρότο, τριμμένο

3 κσ βρώμη ή φρυγανιά τριμμένη

1 κγ αλάτι

1 κσ πάπρικα

1 κσ κύμινο

200 ml νερό

5 κσ πάστα λιαστής ντομάτας @evge_hellenic_food_company

60 ml ελαιόλαδο βιολογικό @evge_hellenic_food_company

4 πατάτες κομμένες σαν τηγανητές

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Ζυμώνω το κιμά μαζί με το κολοκύθι, καρότο, βρώμη, τα μπαχαρικά και προτείνω και 2 κσ από τη πάστα λιαστής ντομάτας.

Πλάθω μπαλάκια όσο ένα καρύδι.

ΤΗΓΑΝΙ

Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζω τα κεφτεδάκια στο ευρύχωρο και αντικολλητικό τηγάνι της gruppe.gr στις υπέρυθρες εστίες

Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτω τη πάστα ντομάτας, το νερό και σιγοβράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΠΑΤΑΤΕΣ

Προσθέτω σε αντικολλητικό ταψί, πασπαλίζω με ελαιόλαδο και ψήνω για 30 λεπτά στους 210 C

Προσθέτω τις πατάτες στη σάλτσα με τα κεφτεδοσουτζουκάκια και ανακατεύω.

Το σουτζουκάκι είναι ζουμερό και όνειρο, ελαφρύ, λιώνει στο στόμα και στο τέλος σου μέση η επίγευση της λιαστής ντομάτας. Η πατάτα έχει ρουφήξει τη σάλτσα αλλά παραμένει απόλυτα τραγανή, είναι η διαφοτερική υφή που εξιψώνει το φαγητό. Θα το λατρέψει όλη η οικογένεια!

EN

Soutzoukakia.

Greek and East mama's dish. The word "sucuk" in Turkish means sausage, so sutzukaki is the small sausage. It was named after the elongated oval shape, while the recipe has its roots in Ottoman / Turkish and Greek cuisine. The Greeks modified the recipe by removing the animal membrane which they were wrapping the minced meat . In Greece it became known and passed through the refugees of Asia Minor and Constantinople.

Today the soutzoukaki are the meatballs in oval shape that are deep fried in good olive oil and then in tomato sauce. Greeks usually combine it with rice or with french fries!

In today's recipe I have made my own recipe of meatballs sucuk, small in size of walnut, adding extra veggies in their mixture. For the sauce, I use a special sun-dried tomato paste by Evge Hellanic Food Company, which gives a more spicy and smoky taste in combination with the spices. I combine them with french fries, which I roast them in oven because you save calories, but they also remain crispy when you mix them in the sauce ...

SOYTZOYKAKIA MEATBALLS WITH "FRENCH FRIES"

400 gr minced meat

1 zucchini, grated

1 carrot, grated

3 tbsp of oatmeal or breadcrumbs

1 tsp of salt

1 tbsp of paprika

1 tbsp of cumin

200 ml of water

5 tbsp of sun-dried tomato paste @evge_hellenic_food_company

60 ml organic olive oil @evge_hellenic_food_company

4 potatoes cut like fries

MEATBALLS

Knead the minced meat together with the zucchini, carrot, oats, spices and I suggest 2 tbsp of the sun-dried tomato paste.

Shape balls as big as a walnut.

SKILLET

Add olive oil and fry the meatballs.

Once they get colored, add the tomato paste, water and simmer until the sauce sets.

POTATOES

Add to baking paper on pan, sprinkle with olive oil and bake for 30 minutes at 210 C

Add the potatoes to the sauce with the meatballs and stir.

The soutzoukaki is juicy and dreamy, light, it melts in your mouth feeling the aftertaste of the sun-dried tomato. The potato has sucked the sauce but it remains perfectly crunchy, it is the texture that elevates the food. The whole family will love it!