ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ VEGAN ΚΙΜΑ | EGGPLANTS ROLLS WITH VEGAN MINCED MEAT

July 01, 2021

ΒΙΓΚΑΝΙΣΜΟΣ.

Πλέον εκπροσωπείται από πάνω του 50% του πληθυσμού. Ο βιγκανισμός στην Ελλάδα ειδικά, είναι το νέο trend , γιατί όχι άλλωστε, αφού εξυπηρετεί όμορφες πεποιθήσεις, δίνεις χρόνο στο σώμα σου να αποτοξινωθεί και γίνεται ένα γενικότερο καλό.

Η αλήθεια είναι όπως σας έχω ξαναπεί ότι κάποια στιγμή στο μέλλον θα ήθελα να γίνω vegan, για μένα , για να τρώω περισσότερα φρούτα και λαχανικά, μιας και για 3 μήνες στο παρελθόν για λόγους υγείας είχα ακολουθήσει αυστηρά βίγκαν διατροφή και ενθουσιάστηκα με όλες τις συνταγές που είχα ανακαλύψει και με όλη αυτή την εμπειρία, έχασα 12 κιλά και ήμουν καλύτερα από ποτέ. Παρόλα αυτά και λόγω οικογένειας στο προσεχές μέλλον δε θα γίνω αλλά σίγουρα με τη βοήθεια των βίγκαν προιόντων όπως Next Foods και Beyond Meat έχω μειώσει το κρέας κατά 80% , ενώ ετοιμάζω γευστικά φαγητά χωρίς να μου λείπει το κρέας.

Μετά το Beyond Μeat Βurger που το δοκίμασα σε τορτίγια, ήρθε στα χέρια μου το Beyond Minced meat, στην ουσία είναι ο κιμάς που φτιάχνονται τα plant based μπιφτέκια τους. Έτσι ήθελα να το συνδυάσω με μεσογειακή κουζίνα και έτσι προέκυψε το παρακάτω φαγάκι που το έφαγε όλη η οικογένεια.. και μαντέψτε ..δεν έμαθαν αρχικά ότι είναι βίγκαν.

Η συνταγή είναι πανεύκολη με λίγα υλικά. Ρολάκια μελιτζάνας, τώρα που είναι και φουλ η εποχή τους, γεμισμένα με τον κιμά Beyond Meat, λουσμένα σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Αυτές οι λαχταριστές μπουκιές μελώνουν όσο δε πάει και το κρέας, που μυρίζει σαν αρνίσιος κιμάς, χωρίς πλάκα συνδυάζεται άψογα με τη ψητή ντοματοσάλτσα. Αν προσθέσετε και λίγο φρέσκο μαιντανό και άνιθο, θα αναστενάξετε!

MEΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ VEGAN ΚΙΜΑ

( για 1 ταψί 28 εκ.)

3 μελιτζάνες, σε μακρόστενες φέτες

1 συσκευασία κιμά 300γρ Beyond Meat

200ml σάλτσα ντομάτας ή ντοματοχυμό με 1 κσ ντοματοπελτέ

1 κγλ αλάτι

1 κγλ κύμινο

1 κγλ πάπρικα

70 ml ελαιόλαδο

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ.

Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και αλάτι από πάνω.Ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά σε αντικολλητικό χαρτί.

Εγώ όμως τις έκανα στη μεγάλη μου τοστιέρα και έγιναν το ίδιο. Αφήνω να κρυώσουν.

ΚΙΜΑΣ BEYOND MEAT

Προσθέτω το αλάτι, το κύμινο και τη πάπρικα. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω σε κάθε μελιτζάνα 1κσ κιμά και τυλικώ ρολό. Τοποθετώ σε ταψάκι αντικολλητικό ή με λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτω τη ντομάτα από πάνω και το ελαιόλαδο.

ΦΟΥΡΝΟΣ

200 C Ψήνω για 30 λεπτά. Σερβίρω με φρεσκοκομμένο μαιντανό και άνιθο.

ΕΝ.

VIGANISM.

It is now represented by over 50% of the population. Veganism in Greece in particular, is the new trend, because not after all, since it serves beautiful beliefs, you give your body time to detox and all this is for general good.

The truth is as I have told you before that at some point in the future I would like to become vegan, for myself, to eat more fruits and vegetables, since 3 years ago for health reasons I had followed a strict vegan diet and was loved all the recipes I discovered and with all this experience, I lost 12 pounds and I was better than ever. However, due to family reasons, in the near future I will not be vegan, but definitely with the help of vegan products such as Next Food and Beyond Meat I have reduced the meat by 80%, while I prepare delicious meals without missing tha taste of the meat.

After the Beyond Meat Burger that I tried in tortillas ( recipe here) , I got the Beyond Minced meat, which is plant based. So I wanted to combine it with Mediterranean cuisine and so came the following recipe that the whole family ate .. and guess .. they did not first learn that it was vegan.

The recipe is very easy with few ingredients. Eggplant rolls, now that their season is full, stuffed with minced meat Beyond Meat, bathed in tomato sauce in the oven. These delicious bites melt as much as the meat, which smells like minced lamb, combine perfectly with the grilled tomato sauce. If you add some fresh parsley and dill, wow!

EGGPLANTS ROLLS WITH VEGAN MINCED MEAT

(for 1 baking tray 28 cm.)

3 eggplants, in long narrow slices

1 pack of minced meat 300g Beyond Meat

200ml of tomato sauce or tomato juice with 1 tbsp tomato paste

1 tsp of salt

1 tsp of cumin

1 tsp paprika

70 ml of olive oil

EGGPLANTS.

Add some olive oil and salt on top. Bake in the oven for 20 minutes on baking paper.

I bake them in my big toaster and they became the same. Let them cool.