ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΑΚΗ
η «φακή της Αιγύπτου». Η γεύση της είναι απαλότερη από αυτήν της κοινής φακής, είναι πιο γλυκιά, πιο μαλακή.
Η χρωματική της γκάμα κυμαίνεται από το ελαφρύ πορτοκαλί μέχρι το έντονο κόκκινο.
Η κόκκινη φακή είναι όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία, πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, και βιταμίνες Β.
Μία μερίδα κόκκινης φακής, δηλαδή περίπου όσο ένα φλιτζάνι του τσαγιού, περιέχει πάνω από το μισό του ημερήσιου απαιτούμενου σιδήρου ενός ατόμου.
Οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να την μαγειρέψουμε, είναι κυρίως βραστή ως σούπα, και ειδικότερα αν την αλέσουμε, έχουμε μια βελούδινη υφή, αλλά και σε διάφορες σαλάτες και σε πιάτα ως γαρνιτούρα.
Χρειάζεται περίπου 15 λεπτά για να ετοιμαστεί, και έχει την τάση να παίρνει την υφή πουρέ.
Λόγω αυτής της ιδιότητας της, χρησιμοποιείτε και σε πολλές πάστες κάρυ.
Όσοι δε τους αρέσει η κλασσική φακή, σίγουρα θα την λατρέψουν και ειδικά τα παιδιά!
Εγώ το πήγα ένα βήμα παραπέρα και σε μια έρευνά μου στο Internet είδα viral βίντεο που έφτιαχναν κρέπες από κόκκινη φακή! Εντυπωσιάστηκα, πρώτον γιατί δε χρησιμοποιούν καθόλου αλεύρι που το καθιστά πλήρες keto και πρωτεινούχο και δεύτερον ότι είναι πανεύκολες και έχουν ακριβώς την υφή της κρέπας!
ΚΡΕΠΕΣ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΦΑΚΗΣ
250 γρ κόκκινη φακή
500 νερό
ΦΑΚΗ
Μουλιάζω στο νερό για 4 ώρες σε μπολ.
Προσθέτω όλο μαζί στο μπλέντερ. Χτυπάω μέχρι να γίνει χυλός.
ΤΗΓΑΝΙ
με λίγο ελαιόλαδο στο πάτο. Προσθέτω μια κουταλιά, γεναία του χυλού και απλώνω σα κρέπα.
Ψήνω από κάθε πλευρά περίπου 1 λεπτό.
Βγαίνουν περίπου 9 μέτριες κρέπες. Σας συνηστώ να μην τις κάνετε πολύ μεγάλες για να τις διαχειριστείτε εύκολα.
Και ποιος ήταν ο τρόπος να τις δοκιμάσω? Τις γέμισα με ένα γρήγορο γουακαμόλε, 1 κσ μαγιονέζα, άνιθο και σολομο Nutri Valley, σολομός που είναι κονσερβοποιημένος σε νερό, με υπέροχη υφή και γεύση, έτοιμος και ιδανικός να τον χρησιμοποιήσεις σε οποιαδήποτε συνταγή σου.
Για το γουακαμόλε, ψιλόκοψα τοματίνια και αγουράκι βιολογικό από το αγρόκτιμα EYZHN , αβοκάντο και κρεμμυδάκι, αλατοπιπέρωσα, λίγο κύμινο και λεμόνι.
Ένα υπερπλήρες και απόλυτα υγιεινό καλοκαιρινό γεύμα! Αν το φτιάξετε για τους διαιτολόγους σας θα σας χειροκροτήσουν!
EN
RED LENTILS
Or "lentil of Egypt". Its taste is soften than that of common lentils and more sweet.
Its color ranges from light orange to bright red.
Red lentils are legumes with great nutritional value, rich in iron, phosphorus, carbohydrates, proteins, and B vitamins.
One serving of red lentils, about a cup of tea, contains more than half of a person's daily iron intake.
The ways in which we can cook it are mainly boiled as a soup, especially if we grind it, we have a velvety texture, but also we can use it in various salads and side dishes.
It takes about 15 minutes to prepare, and it tends to get a puree texture.
Due to this property, it is also used in many curry pastes.
Those who do not like classic lentils, will surely love it, especially children!
I took it a step further and in a search on the Internet I saw a viral video that many people make crepes from red lentils! I was impressed, firstly because they do not use any flour which makes it complete keto and full of protein and secondly they are very easy and have exactly the texture of the crepe!
RED LENTILS CREPES
250 gr red lentils
500 water
LENTILS
Soak in water for 4 hours in a bowl.
Add everything in a blender. Beat until it becomes porridge.
PAN
with some olive oil on the bottom. Add a spoonful of the porridge and spread like a crepe.
Bake on each side for about 1 minute.
About 9 medium crepes come out. I advise you not to make them too big to manage them easily.
And what was the way to try them? I filled them with a quick guacamole, 1 tsp of mayonnaise, dill and Nutri Valley salmon, canned in water, with a wonderful texture and taste, ready and ideal to use in any of your recipes.
For the guacamole, I finely chopped tomatoes and organic cucumber from the EYZHN bio farm, avocado and onion, salt and pepper, cumin and lemon.
A full and perfectly healthy summer meal!
with love for food
Christin K - Grecian Taste
0 Comments