ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ.
Το ξέρεις ότι προέρχεται από την Οθωμανική κουζίνα; Το γιουβέτσι όσο και αν το λέμε παραδοσιακό φαγητό της Ελλάδας, που πλέον είναι, προέρχεται επίσης από την τούρκικη κουζίνα, όπως και το όνομα που σημαίνει ακριβώς το τούρκικο σκεύος που μαγειρεύεται.
Το γιουβέτσι είναι το μαγειρεμένο κρέας με ζυμαρικό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο και θαλασσινά. Το παραδοσιακό ψήνεται σε ξυλόφουρνο μέσα σε πήλινο σκεύος. Το αγαπημένο και συνηθέστερο ζυμαρικό που χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα είναι το κριθαράκι μέτριο.
Σήμερα λοιπόν έχω ένα κλασσικό αλλά λίγο πιο εναλλακτικό γιουβέτσι που θα γλύφετε τα δάκτυλά σας.
Αλήθεια έχετε βάλει ποτέ στο γιουβέτσι πράσα; Όχι; Δε μπορείτε να φανταστείτε τη γεύση δίνει.
Χρησιμοποίησα μοσχάρι σπάλα που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Εννοείται ένα καλό γιουβέτσι θέλει μπόλικο και καλό ελαιόλαδο για να μελώσει και εννοείται χρησιμοποίησα το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΕVGE ΗΕLLENIC FOOD COMPANY, όπως επίσης έδωσα έξτρα γεύση με τις σκόνη λεμονιού της ίδιας εταιρείας ( δε φαντάζεστε πόσο μου λύνει τα χέρια τώρα που τελειώνουν τα λεμόνια) και πιπεράτη γλυκιά γεύση με τη σκόνη κόκκινης πιπεριάς.
Το κριθαράκι μέλωσε μαζί με το κρέας και τα πράσα και κρεμμυδάκια φρέσκα από το βιολογικό κτήμα EYZHN και έγινε ένα φαγητό μούρλια.
ΤΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ MΟΣΧΑΡΙ & ΠΡΑΣΑ
1 κιλό μοσχάρι σπάλα σε κομμάτια
2 πράσα bioktima
3 κρεμμυδάκια φρέσκα bioktima
500γρ κριθαράκι μέτριο
1/2 ποτήρι κρασί μοσχοφίλερο evge_hellenic_food_company
1 ποτήρι ελαιόλαδο evge_hellenic_food_company
2 κσ σκόνη λεμονιού evge_hellenic_food_company
4 κσ σκόνη κόκκινης πιπεριάς evge_hellenic_food_company
500 γρ χυμό ντομάτας
1 λίτρο νερό
1 κγλ αλάτι
2 φύλλα δάφνης
ΜΟΣΧΑΡΙ
σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτω το ελαιόλαδο και το σωτάρω 3-4 λεπτά, να πάρει χρώμα.
Προσθέτω ψιλοκομμένα τα πράσα και τα κρεμμύδια. Σωτάρω άλλα 4 λεπτά.
Σβήνω με το κρασί, προσθέτω το χυμό ντομάτας, τη σκόνη λεμονιού και πιπεριάς, το αλάτι.
Ανακατεύω να πάρει μια βράση.
Προσθέτω το νερό και τη δάφνη. Κλείνω το καπάκι. Σιγοβράζω για 1 ώρα να μαλακώσει το κρέας.
ΦΟΥΡΝΟΣ
προθερμασμένος στους 200 C. Aδειάζω τη κατσαρόλα σε πυρέξ ή πήλινο. Προσθέτω το κριθαράκι και νερό μέχρι να καλύψει το κρέας. Ψήνω για 30 λεπτά. Κλείνω το φούρνο, ανακατεύω και αφήνω το φαγητό μέσα στο κλειστό φούρνο να μελώσει.
Εγγυώμαι ότι είναι το καλύτερο γιουβέτσι που έχετε δοκιμάσει! Εννοείται περιμένω τις δημιουργίες σας με αγάπη!
EN.
GIOUVETSI.
Do you know that it comes from Ottoman cuisine? Giouvetsi, no matter how much we call it traditional Greek food, which is now, also comes from Turkish cuisine, as well as the name which means exactly the Turkish utensil that is cooked.
Giouvetsi is meat with pasta, like beef, pork, chicken and seafood. The traditional one is baked in a wood oven in a clay pot. The favorite and most common pasta we use in Greece is the medium barley.
So, today I have a classic but a little more alternative recipe that you will lick your fingers.
Have you really ever put leeks in Giouvetsi? No; You can not imagine the taste it gives.
I used beef shoulder that literally melts in your mouth. Of course a good Giouvetsi needs plenty and good olive oil and of course I used the extra virgin olive oil by EVGE HELLENIC FOOD COMPANY, as well as I gave extra flavor with their lemon powder and red pepper powder.
The barley was melted together with the meat as the leeks and spring onions fresh from the organic estate EYZHN and became a mouthwatering greek meal.
GREEK GIOUVETSI WITH BEEF & LEEK
1 kg beef shoulder in pieces
2 leeks bioktima
3 fresh onions bioktima
500 gr of medium barley
1/2 glass of musk wine evge_hellenic_food_company
1 glass of olive oil evge_hellenic_food_company
2 tbsp of lemon powder evge_hellenic_food_company
4 tbsp of red pepper powder evge_hellenic_food_company
500 ml of tomato juice
1 liter of water
1 tsp of salt
2 bay leaves
BEEF
in a deep saucepan. Add the olive oil and sauté for 3-4 minutes, until it goldens brown.
Add the chopped leeks and onions. Saute for another 4 minutes.
Add the wine, add the tomato juice, lemon and pepper powder, salt.
Stir to get a boil.
Add the water and the laurel. Close the lid. Simmer for 1 hour to soften the meat.
OVEN
preheated to 200 C. Add food into pyrex or clay pot. Add the barley and water until it covers the meat. Bake for 30 minutes. Turn off the oven, stir and let the food in the closed oven.
I guarantee it is the best Giouvetsi you have ever tasted! Of course, I look forward to your creations with love!
with love for food
Christin K - Grecian Taste
0 Comments