ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ | LOYKOYMADES

June 09, 2021

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ.

Νομίζω δε χρειάζονται εξηγήσεις, όλοι έχουμε μεγαλώσει με τους λουκουμάδες της γιαγιάς, της μαμάς, των πανηγυριών. Θυμάμαι τον εαυτό μου να είμαι ανυπομόνη σε κάθε πανηγύρι να φάω λουκουμάδες με μέλι, με σοκολάτα. Αλλά ας μάθουμε λίγα πράγματα παραπάνω που ίσως δε τα ξέρεις.Οι λουκουμάδες δεν είναι καθε αυτό ελληνικοί. ,πληθ. λοκμάδες, στα Αραβικά και στα Τούρκικα lokma, και στα Ποντιακά "τσιριχτά", όπου lokma σημαίνει μπουκιά ( γι' αυτό και το στρογγυλό σχήμα τους σε μέγεθος που χωράει στο στόμα) προέρχονται από τα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή.

Στην Ελλάδα επίσης οι λουκουμάδες ονομάζονται και "σβίγκοι" και ήταν το γλυκό των καπετάνιων και των ναυτών στην περίοδο που περνούσαν στη θάλασσα, αν και από τι έχω ψάξει υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή γι' αυτούς.

Επίσης, έθιμο για αυτούς που μαζεύουν ελιές είναι με το πρωτόλαδο να τηγανίζουν λουκουμάδες.

Η συνταγή έχει βάσει το αλεύρι, τη μαγιά και το νερό και το βασικό τους σερβίρισμα είναι είτε με σιρόπι, είτε με μέλι. Φυσικά για τη δικιά μου συνταγή διάλεξα εξαιρετικό μέλι Evge Hellenic Food Company ερείκης και θυμαριού που έδωσαν την απόλυτη γεύση στους λουκουμάδες μου.

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

500 γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 φακελάκι ξερή μαγιά

400 ml νερό

ελαιόλαδο ή ελιέλαιο για τηγάνισμα

ΖΥΜΗ

Προσθέτω το αλεύρι και τη μαγιά σε μπολ και προσθέτω σιγά σιγά το νερό μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.

Προσοχή, επειδή εξαρτάται από το άλευρο μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε όλο το νερό ή να προσθέσετε λίγο παραπάνω.

Aφήνω να φουσκώσει 30 λεπτά.

ΤΗΓΑΝΙ

με λάδι. Παίρνω 1 κσ από το μείγμα και προσθέτω στο καυτό λάδι. Γεμίζω κουταλιές με απόσταση μεταξύ τους. Τηγανίζω για 2-3 λεπτά.

Σερβίρω με τα υπέροχα μέλια Evge Hellenic Food Company και με κανέλα.

Δαγκώνεις, ακούς το κρατς και μετά είναι αφρός.

EN

GREEK LOUKOUMADES

I think there is no need for explanations, Greeks have grown up with their grandma's or mom's greek loukoumades, but most they love them to eat on street festivals. I remember myself being impatient at every festival to eat them with honey or chocolate. But, let's learn a few more things that you may not know. Loukoumades are not Greek. , they called lokma, in Arabic and Turkish and in Pontic "tsirichta", where lokma means bite (as their round shape in size that fits in the mouth) come from the Balkans and the Middle East.

In Greece, loukoumades are also called "svigoi" and were the dessert of the captains and sailors during their time at sea, although is another recipe for them.
The recipe is based on flour, yeast and water and their main serving is either with syrup or honey. Of course for my own recipe I chose excellent Evge Hellenic Food Company heather and thyme honey that gave the perfect taste to my lokmas!

GREEK LOUKOUMADES

500 gr of flour
1 sachet of dry yeast
400 ml of water
olive oil or olive oil for frying

DOUGH
Add the flour and yeast in a bowl and slowly add the water until it becomes a thick porridge.
Be careful, because it depends on the flour you may not need to add all the water or add a little more.
Let it rest for 30 minutes.

SKILLET

with oil. I take 1 tbsp of the mixture and add it to the hot oil. Fill spoons with space between them. Fry for 2-3 minutes.

Serve with the wonderful Evge Hellenic Food Company honey and cinnamon.