ΡΥΖΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΑΣΑΣ | SHRIMP NOODLES WITH MOLASSES SAUCE

May 20, 2021

ΜΕΛΑΣΑ.

Ως μία από τις 9 θρεπτικότερες τροφές του πλανήτη, η μελάσα από ζαχαροκάλαμο είναι μια υπερτροφή, που από μόνη της καλύπτει το μεγαλύτερο φάσμα των αναγκών του ανθρώπου, προκειμένου να παραμένει υγιής. Γλυκαίνει χωρίς τις συνέπειες της λευκής ζάχαρης από ζαχαρότευτλο, είναι φυσικό και ως υπερτροφή είναι φουλ στο σίδηρο, είναι κατάλληλο για αθλητές, διαβητικούς, για απώλεια βάρους, κατάλληλο και για παιδιά.

Η μελάσα έχει μπει για τα καλά στη καθημερινή μαγειρική μου, κυρίως στα γλυκά με την μελάσα Emelia που είναι ανώτερης ποιότητας, διότι δεν είναι προϊόν απόσταξης, δεν έχει καμία επεξεργασία, ενώ παρασκευάζεται από τον συμπυκνωμένo χυμό καλής ποιότητας ζαχαροκάλαμου, με την παλιά παραδοσιακή συνταγή της φυγοκέντρησης και του βρασμού σε χαμηλή θερμοκρασία.

Να διαχειριστούμε την μελάσα είναι πολύ απλό. Συμπεριφέρεται ως υγρό στοιχείο και προσθέτουμε την μισή ποσότητα αντί κανονικής ζάχαρης. Η γλυκύτητα είναι τόσο οικεία, που δε ξενίζει με κανένα τρόπο τον ουρανίσκο μου, όπως πχ η στέβια.

Για πρώτη φορά λοιπόν με την παρακάτω συνταγή δοκίμασα τη μελάσα σε ένα αλμυρό πιάτο. Η ικανοποίηση μου είναι απερίγραπτη φτιάχνοντας μια απόλυτα δεμένη γλυκιά και καυτερή ασιατική σάλτσα για τις γαρίδες μου που τα συνόδευσα με ρυζομακάρονα. Ένα πιάτο που η μελάσα είχε κύριο λόγο να δέσει όλα τα υλικά και να δώσει την απαραίτητη γλυκιά γεύση μέσα από τα καυτερα μπαχαρικά.

ΡΥΖΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΑΣΑΣ

300 γρ ρυζομακάρονα

250 γρ γαρίδες, καθαρισμένες

1 καρότο, σε λωρίδες

1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κούπα ρόκα

2 κσ πούδρα κόκκινης πιπεριάς Evge

25 ml ελαιόλαδο

20 ml ρακί

40 ml ντοματοχυμό

70 ml μελάσα Emelia

1 κγλ τζίντζερ σκόνη

1 κσ σόγια

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΝΟΥΝΤΛΣ

Βράζω νερό. Προσθέτω τα νουντλς. Αφήνω μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζω.

Ξεπλένω με κρύο νερό.

ΓΑΡΙΔΕΣ

Προσθέτω σε τηγάνι με το ελαιόλαδο, τη πούδρα κόκκινης πιπεριάς και σωτάρω. Προσθέτω

το καρότο, σωτάρω για άλλα 2 λεπτά.

Σβήνω με το ρακί. Προσθέτω το ντοματοχυμό και τα υπόλοιπα υλικά εκτός της ρόκας.

Ανακατεύω μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτω τα νουντλς και τη ρόκα. Ανακατεύω και κλείνω το μάτι.

Σερβίρω κατευθείαν μη σας πω από το τηγάνι. Η καραμελωμένη σάλτσα είναι απίστευτη, γλυκιά , καπνιστή και αγκαλιάζει υπέροχα τα νουντλς και τις γαρίδες. Ένα πιάτο που θα ξετρελάνει κόσμο!

Είμαι σίγουρη!

EN.

MOLASSES.

As one of the 9 most nutritious foods on the planet, molasses is a superfood, which in itself covers the widest range of human needs in order to stay healthy. It is sweetened without the effects of white sugar from sugar beet, it is natural and as a superfood it is full of iron, it is suitable for athletes, diabetics, for weight loss, it is also suitable for children.

Molasses has entered my daily cooking for good, especially in desserts with Emelia molasses which is a superior quality, because it is not a distillation product, it has no processing, while it is prepared from the concentrated juice of good quality cane, according to the old traditional recipe centrifugation and low temperature boiling.

Add molasses in your cooking is very simple. Behaves as a liquid elementm adding half the amount instead of regular sugar in recipes. The sweetness is so familiar that it does not alienate my palate in any way, such as stevia.

So, for the first time with the following recipe I tried molasses in a savory dish. My satisfaction is indescribable making a perfectly sweet and asian Asian sauce for my shrimps noodles. A dish that molasses had the main reason to bind all the ingredients and give the necessary sweet taste through the hot spices.

SHRIMP NOODLES WITH MOLASSES SAUCE

300 gr rice noodles

250 gr shrimp flesh

1 carrot, in strips

1 spring onion, finely chopped

1 cup of arugula

2 tbsp of Evge red pepper powder

25 ml of olive oil

20 ml of raki

40 ml of tomato juice

70 ml of Emelia molasses

1 tsp of ginger powder

1 tbsp of soy sauce

freshly ground pepper

NOODLES

Boil water. Add the noodles. Leave until soft. Strain.

Wash with cold water.

SHRIMPS

Add to the pan with olive oil, the red pepper powder and sauté. Add

the carrot, sauté for another 2 minutes.

Add raki. Add the tomato juice and the rest of the ingredients except the arugula.

Stir until the sauce thickens.

Add the noodles and the arugula.Stir.

Serve straight from the pan. The caramelized sauce is incredible, sweet, smoky and hugs the noodles and shrimp beautifully. A dish that will drive people crazy!

I'm sure!