ΣΑΡΑΓΛΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ | GREEK ALMOND SARAGLI

ΣΑΡΑΓΛΙ

Είναι ο τυλιχτός μπακλαβάς, ένα γλύκισμα που πολλές χώρες διεκδικούν την δημιουργία του, όπως η Ελλάδα μας, η Τουρκία και το Αζερμπαϊτζάν και τίποτα δεν είναι ξεκάθαρο ως τώρα. Η επικρατέστερη θεωρία είναι ότι δημιουργήθηκε στην Τουρκία, από μάγειρες στα ανάκτορα Τοπκαπί, τα πιο διάσημα ανάκτορα της Κωνσταντινούπολης από τον 15ο αιώνα. Το σαραγλί πλέον είναι το ίδιο διάσημο και στην Ελλάδα και ιδιαίτερα στις πιο Βόρειες κοινότητες.

Παραδοσιακά το σαραγλί φτιάχνεται με λεπτά φύλλα, εξαιρετικής ποιότητας βούτυρο, κοπανισμένους ξηρούς καρπούς, που τυλίγεται με συγκεκριμένο τρόπο, ψήνεται και σιροπιάζεται με ζεστό μέλι ή σιρόπι ζάχαρης.

Σήμερα σου έχω συνταγή της μαμάς και ένα σαραγλί που μπορείς να το απολαύσεις σε όλη τη νηστεία και να μη σου λείπει καθόλου το βούτυρο και σε πληροφορώ ότι τελικά γίνεται πολύ πιο νόστιμο, με ελαιόλαδο και ηλιέλαιο. Επίσης, χρησιμοποιώ μόνο αμύγδαλο εξαιρετικής ποιότητας και αυτό για να τον κάνω άρχοντα. Φυσικά εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι ξηρό καρπό θες.



ΣΑΡΑΓΛΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ |

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• 250 γρ αμύγδαλα
• 2 κ.γλ κανέλα
• 3 κ.γλ ζάχαρη
• 150 ml ελαιόλαδο
• 150 ml ηλιέλαιο

για το σιρόπι:

• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κσ χυμό λεμονιού

ή

• 200 γρ μέλι
• 50 γρ νερό

θα χρειαστείς:

• 1 βελόνα πλεξίματος ή μία πολύ λεπτή βέργα, αλλιώς με το χέρι, γίνεται!

1 .ΑΜΥΓΔΑΛΑ
σπάω σε μπλέντερ ή σε γουδί. Ανακατεύω με τη ζάχαρη και κανέλα.

2. ΛΑΔΙ
Ανακατεύω τα το ελαιόλαδο με το ηλιέλαιο σε μπολ.

3. ΦΥΛΛΑ
Ανοίγω τα φύλλα κρούστας. Με πινέλο λαδώνω πάντε κάθε φύλλο.

4. ΣΑΡΑΓΛΑΚΙΑ
Απλώνω το πρώτο φύλο. Λαδώνω. Αφήνω από τις 2 στενές πλευρές κενό μισής παλάμης.
Απλώνω διάσπαρτα 3-4 κσ αμύγδαλα.
Αν έχω βελόνα ή βέργα την τοποθετώ στην άκρη της πλευράς που έχω αφήσει κενό και τυλίγω.
Αν δεν έχω ο θεός φυλάξει αρχίζω το τύλιγμα σε ρολό. Παίρνω το ρολό αυτό και το ακουμπώ πάνω στην άκρη ενός άλλου λαδωμένου φύλλου και το τυλίγω. Συνεχίζω με όλα τα φύλλα.

5. ΤΑΨΙ
τοποθετώ τα ρολά μου σε λαδωμένο ταψί. Το 1 δίπλα στο άλλο. Χαράζω σε ορθογώνια κομμάτια.

6. ΦΟΥΡΝΟΣ
Προθερμασμένος στους 160. Ψήνω για 1.5- 2 ώρες μέχρι να ροδίσει. Βγάζω το ταψί από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει.

7. ΣΙΡΟΠΙ
Σε κατσαρολάκι σιγοβράζω το νερό με τη ζάχαρη, το λεμόνι και τη κανέλα. Αντίστοιχα αν χρησιμοποιήσω το μέλι με το νερό.
Περιχύνω ζεστό πάνω από τα σαραγλάκια. Αφήνω 1 ώρα να ρουφήξει τα υγρά.
Απολαμβάνουμε!

Αν είχες δει τα στόρυ μου θα έχεις ακούσει το κρατς σίγουρα. Είναι τραγανά, σιροπιασμένα, μοσχομυρίζουν καλύτερα από το κάθε βούτυρο και δε σε πειράζουν στο στομάχι σε σχέση με το βούτυρο. Η πλούσια γεύση του αμυγδάλου με το φύλλο συμπληρώνει την γεύση απόλυτα! Τα αφήνεις έξω για κέρασμα! Δε παθαίνουν τίποτα!

Δοκίμασε να τα φτιάξεις! Αν ακολουθήσεις ακριβώς τις συμβουλές μου είναι πολύ εύκολο και θα γίνουν τέλεια!


 >>> Bρείτε φρέσκα αμύγδαλα 2 τύπων από τον κ. Χρήστο  εξαιρετικός παραγωγός από τη Λάρισα που στέλνει σε όλη την Ελλάδα! Επίσης το αμυγδαλοβούτυρό του είναι ατόφιο!
------

EN

SARAGLI

It is the wrapped baklava, a dessert that many countries claim to create, such as Greece, Turkey and Azerbaijan and nothing is clear so far. The prevailing theory is that it was created in Turkey by cooks at Topkapi Palace, the most famous palace in Istanbul from the 15th century. Saragli is now just as famous in Greece and especially in the more northern communities.
Traditionally, saragli is made with thin leaves, excellent quality butter, chopped nuts, wrapped in a specific way, baked and syruped with hot honey or sugar syrup.
Today I have my mom's recipe and a saragli that you can enjoy through greek orthodox fasting and you do not miss the butter at all as finally becomes much tastier, with olive oil and sunflower oil. Also, I only use almonds of exceptional quality. Of course you can use whatever nuts you want.


GREEK ALMOND SARAGLI

• 1 pack of crust sheets
• 250 gr almonds
• 2 tbsp of cinnamon
• 3 tbsp of sugar
• 150 ml of olive oil
• 150 ml of sunflower oil