Tα πιο Νόστιμα και Θρεπτικά Μακαρόνια με Κιμά | The Most Delisious & Healthy Greek Bolognese

Δε μπορώ να σκεφτώ πιο κλασσικό ελληνικό φαγητό, μαμαδίστικο. Όλοι έχουμε μεγαλώσει με μακαρόνια με κιμά και όλοι νομίζω μια φορά το μήνα θα τα τιμήσουμε.

Σήμερα χιονίζει στην Αθήνα και να σας πω ότι την λαχτάρησα. Δε θα σας δώσω όμως την κλασσική συνταγή που όλοι πάνω κάτω γνωρίζετε. Πλέον, τα μακαρόνια με κιμά μου, λόγω της μικρής μου είναι εμπλουτισμένα με πολλά λαχανικά και μπαχαρικά, φτιάχνεται εύκολα, είναι υγιεινά και είμαι σίγουρη ότι όλοι θα την πετύχετε! Φυσικά, πρέπει να επιλέγετε πάντα το σωστό μακαρόνι που δε πιστεύω ότι υπάρχει το πιο κατάλληλο από το σπαγγέτι και συγκεκριμένα είχα την τιμή να δοκιμάσω Παραδοσιακά μακαρόνια από την Ηλεία , Ήλις ,χειροποίητα και φτιαγμένα με πολύ μεράκι. Ειλικρινά, η φάση είναι not sponsored και είναι τα μακαρόνια που θα υπάρχουν πάντα στο ντουλάπι μου.

Επίσης, πολλά από τα μπαχαρικά μου είναι από την αγαπήμενη μου εταιρεία 4G Greek Gaias, μια εταιρεία από τη Κοζάνη που με έχει τρελάνει με τα φυσικά αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, αποξηραμένες σκόνες, χωρίς φυσικά κανένα χημικό πρόσθετο και σάκχαρα που μου δίνουν έντονες δυνατές γεύσεις στα φαγητά μου και με διευκολύνουν σε κόπο και χρόνο στο μαγείρεμά μου. Επίσης έχω όλο το χρόνο να χρησιμοποιώ φρούτα και λαχανικά εκτός εποχής!

Ας πάμε στη συνταγή λοιπόν:

Βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες. Στραγγίζω. Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύω & αφήνω στην άκρη.

Προσθέτω στο μπλέντερ τις πιπεριές, τα καρότα, τη ντομάτα, τα μπαχάρια και λιώνω μέχρι γίνουν πάστα.

Βαθύ τηγάνι. Προσθέτω το ελαιόλαδο & το ξερό κρεμμύδι.Σωτάρω μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτω την αποξηραμένη κολοκύθα και τη σκόνη λιαστής ντομάτας. Ανακατεύω. Σβήνω με το κρασί. Εξατμίζεται. Προσθέτω το μείγμα λαχανικών. Ανακατεύω. Προσθέτω το χυμό ντομάτας, το νερό & κλείνω το καπάκι. Σιγοβράζω για 15 λεπτά.

Η σάλτσα είναι έτοιμη, μελωμένη, λαχταριστή. Τώρα υπάρχουν δύο τρόποι. Θα ρίξεις μια μεγάλη μερίδα από τα μακαρόνια μέσα, θα τα ανακατέψεις και θα τα βγάλεις στο πιάτο. Η δεύτερη επιλογή είναι να στήσεις όπως εγώ. Μακαρόνια και από πάνω μπόλικη στρώση κιμά και τελειώνεις με σκληρό τριμμένο κεφαλοτύρι. Ανακατεύεις στο πιάτο.

Ο κιμάς αγκαλιάζει αυτό το απίστευτο μακαρόνι. Πλούσια γεύση με τη πρώτη μπουκιά. Όλα τα λαχανικά έχουν ταιριάξει σε μια πλούσια σάλτσα. Μην διστάσεις να χρησιμοποιήσεις όλα τα λαχανικά ακόμα και να μην τα τρώει κάποιος... δε τα καταλαβαίνεις ξέχωρα. Η κολοκύθα δίνει μια πλούσια γλυκιά γεύση στο κιμά. Ένα πιάτο φουλ στα λαχανικά χωρίς να το πάρεις χαμπάρι, αγαπημένο μαμαδίστικο πιάτο.

I can not think of a more classic Greek food, mamamade. We have all grown up with spaghetti with minced meat (makaronia me kima) and I think  all honor them once a month.

Today it is snowing in Athens and let me tell you that I wanted this pasta dish for lunch.I will not give you the classic recipe that you all more or less know. Now, the spaghetti with minced meat, due to my little one, is enriched with many vegetables and spices, it is easy to make, it is healthy and I am sure that you will all love it! Of course, you should always choose the right pasta that I do not think is the most suitable than spaghetti and specifically I had the honor to try Traditional spaghetti from Hleia, Ilis, handmade pasta. Honestly,  is not sponsored and it is the spaghetti that will always be in my kitchen from now on.

Also, many of my spices are from my favorite company 4G Greek Gaia, a company from Kozani that has driven me crazy with natural dried fruits and vegetables, dried powders, without of course any chemical additives and sugars that give me strong flavors in my food and make it easier for me in effort and time in my cooking. I also have all year round  fruits and vegetables out of season!

So let's go to the recipe:

Boil the spaghetti according to the instructions. Strain. Add some olive oil, stir & set aside.

Add the peppers, carrots, tomatoes, spices to the blender and melt until they become a paste.

Deep frying pan. Add the olive oil & the dried onion. Saute until the minced meat turns brown. Add the dried pumpkin and sun-dried tomato powder. Mix. Add wine. Add the vegetable mixture. Mix. Add the tomato juice, water & close the lid. Simmer for 15 minutes.

The sauce is ready, honeyed, delicious. Now there are two ways. You will add a large portion of the spaghetti inside the minced meat, mix them and put them on a plate. The second option is to set the dish up like me. Spaghetti and plenty of minced meat on top and finish with hard grated kefalotyri. Stir in the dish.

Minced meat embraces this incredible spaghetti. Rich taste with the first bite. All the vegetables are matched in a rich sauce. Do not hesitate to use all the vegetables even if someone does not eat them ... you do not understand flavours separately. The pumpkin gives a rich sweet taste to the minced meat. A dish full of vegetables, a favorite mommy dish.