Είναι από τις πίτες πιστεύω που αγαπάμε όλοι στην Ελλάδα και όχι μόνο. Σήμερα δε θα σας κουράσω ( πάλι) και να σας πω ανοίξτε φύλλο. Θα πάρετε έτοιμο χωριάτικο φύλλο της εταιρείας που προτιμάτε, ( εγώ ακόμα προσπαθώ να βρω το ιδανικό έτοιμο φύλλο) και θα φτιάξουμε μαζί μια πεντανόστιμη σπανακόπιτα με ξινότυρο που σας λέω πρώτη φορά χρησιμοποίησα ξινότυρο σε σπανακόπιτα και πλέον θα είναι η τελευταία φορά που θα χρησιμοποιήσω φέτα!

ΕΥΚΟΛΗ ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΞΙΝΟΤΥΡΟ

Υλικά:

5 φύλλα χωριάτικα ( ή δικά σας)

500γρ σπανάκι βρασμένο 4 λεπτά

150 γρ ξινότυρο ΤΥΡΟΣΥΡΑ κλασσικό

Ή ξινότυρο με πιπέρια

1/3 ματσάκι μαϊντανό

1/3 ματσάκι άνιθο

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

1 κ.γλ αλάτι

1 κ.γλ πιπέρι ( αν χρησιμοποιήσετε το κλασσικό ξινότυρο)

1/3 κούπας ελαιόλαδο

Σκεύος:

Ταψάκι 22 εκ. περίπου



#ΓΕΜΙΣΗ

Ψιλοκόβω το βρασμένο σπανάκι, τον μαϊντανό, το κρεμμυδάκι και τον άνιθο. Σπάω σε κομμάτια το ξινότυρο και το προσθέτω με τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ. Προσθέτω τα μπαχαρικά και το μισό ελαιόλαδο και ζυμώνω με τα χέρια.

#ΤΑΨΙ

Λαδώνω με πινέλο. Προσθέτω το 1ο φύλλο, λαδώνω. Προσθέτω και άλλα 2 φύλλα αφού λαδώσω κάθε επιφάνεια. Απλώνω τη μισή γέμιση και προσθέτω ακόμα 1 φύλλο. Προσθέτω την υπόλοιπη γέμιση και τυλίγω τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα, αφού τα περνάω με ελαιόλαδο κάθε φορά. Τοποθετώ το τελευταίο φύλλο από πάνω και λαδώνω.

#ΦΟΥΡΝΟΣ

Προθερμαίνω στους 200 C. Ψήνω για 35 λεπτά περίπου.

Αν και δε είμαι ικανοποιημένη με το φύλο που αγόρασα γιατί έσπαγε αρκετά, η σπανακόπιτα έγινε καταπληκτική. Το ξινότυρο σε συνδυασμό με τα χορταρικά είναι όνειρο. Δοκιμάστε την και είμαι σίγουρη ότι δε θα ξαναχρησιμοποιήσετε φέτα στη σπανακόπιτά σας! 

Αυτή η σπανακόπιτα ήταν η αφορμή για να σερβίρω για πρώτη φορά στο ξύλο παρουσίασης/κοπής της εταιρείας

---- English translation----

EASY SPINACH PIE WITH Sour Cheese

Spanakopita is one of the pies I believe we all love in Greece and beyond. Today, I will not put you to make your own filo. You will get a ready-made horiatiko filo of the brand you prefer, (I am still trying to find the ideal brand) and we will make together a delicious spanakopita with sour cheese which I used for first time and now will be the last time I will use feta ever again ! 

EASY SPANAKOPITA WITH Sour Cheese

Ingridients:

5 horiatika sheets (or yours)

500gr of spinach boiled for 4 minutes

150 gr Tyrosyra sour cheese classic

Or sour cheese with peppers

1/3 bunch of parsley

1/3 bunch of dill

1 spring onion

1 tsp of salt

1 tsp of pepper (if you use the classic sour cheese)

1/3 cup of olive oil

Pan 22 cm 



#FILLING

Chop the boiled spinach, parsley, onion and dill. Break the sour cheese into pieces and add it with the rest of the ingredients in a bowl. Add the spices and half the olive oil and knead by hand.

#PAN 

Apply olive oil with a brush in baking pan. Sdd the 1st filo and oil it. Add another 2 sheets after you oil each surface. Spread half the filling and add another 1 sheet. Add the rest of the filling and wrap the leaves that protrude inwards, after applying with olive oil. Place the last sheet on top and oil it.

#OVEN

Preheat to 200 C. Bake for about 35 minutes.

Although I'm not happy with the type of filo I used because it broke a lot, the spinach pie turned out amazing. Sour cream in combination with herbs is a dream. Try it and I'm sure you will not use feta in your spinach pie again!