[english below]

ΡΥΖΙ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ.

Τριμμένο κουνουπίδι που μαγειρεύεται όπως το ρύζι. Τελευταία έχει κατακλύσει το διαδύκτιο, δικαιολογημένα άλλωστε, εφόσον είναι πεντανόστιμο, πολύ πιο υγιεινό και με λιγότερες θερμίδες και προσωπικά το θεωρώ πολύ πιο γευστικό. 

Σήμερα θα σου πω πως φτιάχνω το δικό μου τηγανητό ρύζι κουνουπιδιού και το συνοδεύω με μια βίγκαν φυστικοβουτυρένια σάλτσα με γάλα καρύδας και κάρυ που δίνει μια πιο ασιατική γεύση στο πιάτο μου. 

Βασικό υλικό για την σάλτσα είναι το καλό ποιοτικό φυστικοβούτυρο και διαλέγω το καλύτερο μέχρι στιγμής για μένα ( μετά από 4 φυστικοβούτυρα που είχα μπροστά μου) , Φυστικοβούτυρο Sisinni Premium Creams από την εταιρεία Rito's food, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και 95% φυστίκι. Η γεύση είναι πλούσια, κρεμώδης και να σας πω στεγνά ότι, πατάει κάθε αμερικάνικη μάρκα φυστικοβούτυρου..και χωρίς να έχει ζάχαρη, επαναλαμβάνω! Οπότε ναι, για μένα κρίνεται τοπ και αυτή θα χρησιμοποιώ κυρίως στις μαγειρικές μου  εκτός και θέλω να δοκιμάσω άλλη, για να βρώ καλύτερη!

ΡΥΖΙ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟΥ

Υλικά:

[2 μερίδες]

για το ρύζι:

1/2 κουνουπίδι

1 κολοκύθι

1 καρότο

1 πιπεριά

2 μανιτάρια

1/3 κούπα αρακά

10 φυστίκια αράπικα 

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1/4 κούπα νερό

μπαχάρια:

1 κ.γλ αλάτι

1 κ.σ κάρυ

1 κ.σ κύμινο

1 κ.γλ τζίνζερ

για τη σάλτσα:

4 κ.σ φυστικοβούτυρο Sisinni από τη Rito's Food

3 κ.σ γάλα καρύδας

1 κ.γλ κάρυ

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ.

Κόβω και τοποθετώ στο μπλέντερ, μέχρι να γίνει τρίμμα. 

ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Κόβω το κολοκύθι , το καρότο σε κυβάκια, τη πιπεριά και τα μανιτάρια σε λωρίδες.

ΤΗΓΑΝΙ.

Καυτό. Προσθέτω το ελαιόλαδο και τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Σωτάρω για 4 λεπτά και χαμηλώνω στα μισά. Προσθέτω το νερό, ανακατεύω. Προσθέτω το κουνουπίδι. Ανακατεύω και σωτάρω για 3 λεπτά.

ΦΥΣΤΙΚΙΑ

Σωτάρω σε μικρό τηγανάκι για 3 λεπτά. Χοντροκόβω.

ΣΑΛΤΣΑ

Ζεσταίνω σε κατσαρολάκι το γάλα καρύδας. Σβήνω το μάτι . Προσθέτω το φυστικοβούτυρο, το κάρυ και ανακατεύω.

Σερβίρω σε μπολ το ρύζι κουνουπιδιού, προσθέτω τα ψιλοκομμένα καβουρδιστά φυστίκια και περιχύνω με τη σάλτσα. 

Να το φας ζεστό! Το κουνουπίδι έχει μετατραπεί σε γευστικό σπιρωτό ρύζι. Αν δε το τρως το κουνουπίδι είναι το καλύτερο πιάτο γιατι δε θα καταλάβεις τη διαφορά. Τα λαχανικά είναι τραγανά αλλά έχουν βγάλει και όλα τα αρώματά τους στο ρύζι. Τα τραγανά καβουρδισμένα φυστίκια δίνουν μια παραπάνω γεύση και υφή στο πιάτο. Η σάλτσα δένει όλο το πιάτο με μια πλούσια αλλά ανάλαφρη κρεμώδη γεύση φυστικιού και κάρυ. Βy the way, αυτή η σάλτσα ταιριάζει με τα πάντα! Δοκιμάστε την!

english.

CAULIFLOWER RICE.

Grated cauliflower cooked like rice. Cauliflower rice is a trend on the internet,with all the credits, since it is delicious, much healthier and with fewer calories than the classic recipe.Today, I will tell you how I make my own fried cauliflower rice combining it with a vegan peanut butter sauce with coconut milk and curry that gives a more asian flavor to my dish.

Basic ingredient for the sauce is the good quality peanut butter and I choose the best so far for me (after 4 peanut butters  I had in front of me), Peanut butter Sisinni Premium Creams by Rito's food, no sugar,  glutenfree mabe by 95% peanut. The taste is rich, creamy and let me tell you dryly, it crushes every American brand of peanut butter ... and it's sugar, I repeat! So yes, for me it is the top of the peanut butters and I will use it mainly in my cooking except when  I want to try another, to find better!

CAULIFLOWER RICE WITH PEANUT BUTTER SAUCE 

Ingridients: 

(2 servings)

for rice:

1/2 cauliflower

1 zucchini

1 carrot

1 pepper

2 mushrooms

1/3 cup of peas

10 peanuts

3 tbsp. of olive oil

1/4 cup of water

spices:

1 tsp of salt

1 tbsp of curry powder

1 tbsp of cumin

1 tsp of ginger powder

for the sauce:

4 tbsp of Sisinni peanut butter from Rito's Food

3 tbsp of  coconut milk

1 tsp of curry powder

CAULIFLOWER.

Cut, add in the blender, until it becomes crumbly.

VEGETABLES.

Cut the zucchini, the carrot into cubes, the pepper and mushrooms into strips.

PAN.

Hot. Add the olive oil, vegetables and spices. Saute for 4 minutes and lower in half. Add the water, stir. I add the cauliflower. Stir and sauté for 3 minutes.

PEANUTS.

Saute in a small pan for 3 minutes.Chop them.

SAUCE

Heat the coconut milk in a saucepan. Add the peanut butter, curry and stir.

Serve the cauliflower rice in a bowl, add the chopped roasted peanuts and pour over the sauce.

Eat it hot! Cauliflower has been turned into delicious spicy rice. If you do not eat cauliflower is the best dish, as you will not understand the difference. The vegetables are crunchy but they have taken out all their aromas in the rice. The crispy roasted peanuts give an extra flavor and texture to the dish. The sauce binds the whole dish with a rich light creamy taste of peanuts and curry. Βy the way this peanut battery curry sauce fits with everything, enjoy!