Τραγανά Κολοκυθάκια με Κουρκούτι & Αβοκάντο Σως - Greek Style Fried Zucchini & Avocado Sauce
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ.
Από τον Μάιο ως και τον Οκτώβριο απολαμβάνω να μαγειρεύω κολοκυθάκια. Ένα λαχανικό σε τόσες ποικιλίες και σχήματα, μπορώ να κάνω αμέτρητες συνταγές, το τρώω ακόμα και ωμό και μη σου πω ότι το έχουμε σχεδόν καθημερινά στη διατροφή μας στο σπίτι.
Αύγουστο έχουμε και όπως καταλαβαίνεις είναι στο φόρτε τους και θέλω να σας δείξω κάτι πολύ απλό, πως φτιάχνω τα δικά μου κολοκυθάκια τηγανητά με κουρκούτι. Παραμένει ατόφιο το κολοκυθάκι εσωτερικά, γίνεται σούπερ τραγανό εξωτερικά και παραμένει! ( πολύ σημαντικό) και γίνεται σε 5 λεπτά. Στα συνοδεύω επίσης με μια δροσιστική αβοκάντο σως που κάνει πάταγο στο σπίτι.
Υλικά:
( για 1 τηγανιά )
4 κολοκυθάκια λεπτά
1 κούπα αλεύρι
Λίγο λιγότερο από 1 κούπα νερό
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ πάπρικα
1 κούπα αλεύρι
Λίγο λιγότερο από 1 κούπα νερό
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ πάπρικα
Για τη σως:
1 αβοκάντο
1 κεσεδάκι γιαούρτι ( 200 γρ περίπου)
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφινάκι ελαιόλαδο
Πως τα φτιάχνω:
- Πλένω και Κόβω πολύ λεπτές ροδέλες τα κολοκυθάκια μου.
- Έτσι όπως είναι βρεγμένα τα ανακατεύω με λίγο αλεύρι να πάει παντού.
- Προσθέτω σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το νερό , το μπέικιν , το αλάτι και τη πάπρικα και ανακατεύω μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς πηχτός χυλός.
- Προσθέτω ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Βουτάω ένα ένα το κολοκυθάκι στο χυλό και μετά το αφήνω απαλά στο καυτό λάδι. Επαναλαμβάνω μέχρι να γεμίσει το τηγάνι το ένα δίπλα στο άλλο.
- Τηγανίζω 3 λεπτά από κάθε πλευρά και τα βγάζω σε αντικολλητικό χαρτί.
Για την σως:
- Προσθέτω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάω μέχρι να γίνουν μια μους.
Σερβίρω τα κολοκυθάκια μου με άνθος αλατιού Saltellite , αγνό αλάτι Μεσολλογίου και με τη σως.
Βουτάω και αναστενάζεις!
Έξτρα τιπς:
- Τα κολοκυθάκια δε πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους στο τηγάνι. Αν δε σου χωράνε βάλτα σε δεύτερο γύρο.
- Αφήστε τα κολοκυθάκια ανοικτά αν δεν τα φας κατευθείαν για να μην μαλακώσουν.
- Η αβοκάντο σως μπορεί να αποθηκευτεί ως και 1 βδομάδα στο ψυγείο.
Enjoy!
From May to October I enjoy cooking zucchini. A vegetable in so many varieties and shapes, I can make countless recipes, I even eat it raw and we have it almost daily in our diet at home.
We have August and as you understand it is in their forte and I want to show you something very simple, how I make my own fried zuchinni with batter. The zucchini remains intact on the inside, becomes super crunchy on the outside and remains! (very important) and is done in 5 minutes. I also combine them with a refreshing avocado sauce that makes a must at home.
Ingridients:
(for 1 pan)
4 thin zucchinies
1 cup of flour
A little less than 1 cup of water
1 tbsp. of baking powder
1 tbsp. of salt
1 tbsp. of paprika
1 κεσεδάκι γιαούρτι ( 200 γρ περίπου)
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφινάκι ελαιόλαδο
Πως τα φτιάχνω:
- Πλένω και Κόβω πολύ λεπτές ροδέλες τα κολοκυθάκια μου.
- Έτσι όπως είναι βρεγμένα τα ανακατεύω με λίγο αλεύρι να πάει παντού.
- Προσθέτω σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το νερό , το μπέικιν , το αλάτι και τη πάπρικα και ανακατεύω μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς πηχτός χυλός.
- Προσθέτω ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Βουτάω ένα ένα το κολοκυθάκι στο χυλό και μετά το αφήνω απαλά στο καυτό λάδι. Επαναλαμβάνω μέχρι να γεμίσει το τηγάνι το ένα δίπλα στο άλλο.
- Τηγανίζω 3 λεπτά από κάθε πλευρά και τα βγάζω σε αντικολλητικό χαρτί.
Για την σως:
- Προσθέτω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάω μέχρι να γίνουν μια μους.
Σερβίρω τα κολοκυθάκια μου με άνθος αλατιού Saltellite , αγνό αλάτι Μεσολλογίου και με τη σως.
Βουτάω και αναστενάζεις!
Έξτρα τιπς:
- Τα κολοκυθάκια δε πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους στο τηγάνι. Αν δε σου χωράνε βάλτα σε δεύτερο γύρο.
- Αφήστε τα κολοκυθάκια ανοικτά αν δεν τα φας κατευθείαν για να μην μαλακώσουν.
- Η αβοκάντο σως μπορεί να αποθηκευτεί ως και 1 βδομάδα στο ψυγείο.
Enjoy!
English.
Zuchinni.
From May to October I enjoy cooking zucchini. A vegetable in so many varieties and shapes, I can make countless recipes, I even eat it raw and we have it almost daily in our diet at home.
We have August and as you understand it is in their forte and I want to show you something very simple, how I make my own fried zuchinni with batter. The zucchini remains intact on the inside, becomes super crunchy on the outside and remains! (very important) and is done in 5 minutes. I also combine them with a refreshing avocado sauce that makes a must at home.
Ingridients:
(for 1 pan)
4 thin zucchinies
1 cup of flour
A little less than 1 cup of water
1 tbsp. of baking powder
1 tbsp. of salt
1 tbsp. of paprika
For the sauce:
1 avocado
1 cup of yogurt (about 200 g)
1 clove of garlic
1 shot of olive oil
How I make them:
- Wash and cut zucchini into very thin slices.
- As they are wet, mix them with some flour to go everywhere.
- Add the flour, water, baking powder, salt and paprika to another bowl and mix them until it becomes a lightly thick porridge.
- Add sunflower oil to a deep pan over high heat.
- Dip the zucchini one by one in the porridge and then I leave it gently in the hot oil. Repeat until the pan is full of zucchinies next to each other.
- Fry for 3 minutes on each side and take them out on kitchen paper.
For the sauce:
- Add all the ingredients to the blender and beat until they become a mousse.
I serve my zucchini with Saltellite blossom salt, pure salt from Mesolonghi and the sauce.
Extra tips:
- Zucchini should not stick to each other in the pan. If they can get all by once, put the rest in the second round.
- Leave the zucchini in open dish if you do not eat them directly so not get soften.
- Avocado sauce can be stored for up to 1 week in the fridge.
Enjoy!
with love for food,
Christin K - Grecian Taste
0 Comments